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香辣酱汁焖豆腐

食材准备：

做法：

骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末、红油、干辣椒适量糖5克、老抽、料酒、盐、葱、蒜、淀粉、姜、葱段

做法：

1.老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下的所有调料兑成一碗酱汁。

2.煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用，再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

3.放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味，放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。

椒香五花肉

材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个；绿豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙，红油辣椒适量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片。

2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火。

3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒。

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟。

5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片。

6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。

家常豆腐

食材：豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

做法：1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。

2、干木耳泡发。

3、木耳在水中煮二分钟。

4、豆腐切成四厘米厚的块。

5、热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

6、锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

9、装盘放香菜。