烟熏火腿甜豆汤、火腿葱油薄饼、脆皮三文鱼配火腿青豆奶香土豆泥
烟熏火腿甜豆汤
食材&配料:
甜青豆1000克、烟肉150克、洋葱150克、火腿2片、淡奶油100毫升、鸡汤1000毫升、蒜20克、白葡萄酒200毫升、盐、白胡椒、香叶
做法:
- 烟肉火腿切丁和洋葱一起炒香,然后再放入蒜蓉炒香
- 加入甜豆烹入白葡萄酒收干,加入鸡汤、香叶煮至收汤
- 用搅拌机打成汤底,过滤后再上火烧开,调味后加入淡奶油装盘即可
火腿葱油薄饼
食材&配料:
火腿30克、面粉350克、葱花50克、红萝卜丝2克、葱丝2克、泡椒丝1克、鸡蛋1枚、盐2克、花生油2克
做法:
- 将面粉和水拌匀做成面团,用手搓成长条,再撒入些许粉用手擀成圆片,刷一层花生油
- 将葱花、盐、花生油、火腿碎片拌匀,撒入圆片中,再卷好擀成薄圆片,上平底锅煎至金黄
- 将火腿切薄片,撒入煎好的葱油饼中,点缀入各种丝即可
脆皮三文鱼配火腿青豆奶香土豆泥
食材&配料:
三文鱼150克、小青豆50克、火腿10克、土豆100克、奶油50克、牛奶50克、黄油10克、橄榄油适量、盐、海盐
做法:
- 将整颗的土豆煮熟或者烤熟,过滤筛网,加入奶油、牛奶、黄油拌匀,直至土豆泥光滑细腻,最后加入橄榄油、盐即可
- 三文鱼用盐腌制,锅中放入油,慢火煎至表皮酥脆烤制180度3分钟即可
- 将青豆焯水,浸泡冰水,火腿切大小和青豆差不多的形状
- 锅中放入黄油小火融化,加入火腿炒香,加入青豆、鸡汤煮至收浓
- 土豆泥放在盘子中间,三文鱼放在土豆泥上面,旁边放炒好的火腿青豆即可
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