颠覆认知！让你发胖的主要原因不是吃太多，而是......

关于肥胖发生根本原因的认知也许要更新了，传统的能量平衡理论将要被取代。

9月14日，《The American Journal of Clinical Nutrition》（美国临床营养学杂志）发表一项重磅研究（图1），一个国际权威研究团队（人员组成见后）认为，传统的“能量平衡模型”存在根本的缺陷，而“碳水化合物-胰岛素模型”能更好地解释肥胖的发生，并指导减肥。

图1

碳水化合物-胰岛素模型（CIM）的核心观点是，吃太多不是肥胖的主要原因，肥胖的主要原因是过多食用高GI（血糖指数）、高GL（血糖负荷）和高碳水的食物（特别是精制的、可快速消化的碳水化合物）。这些食物会引起较高的激素/胰岛素反应，从根本上改变代谢，最终导致脂肪储存、体重增加和肥胖。

具体机制见图2、3，当我们食用精制碳水化合物时，胰岛素分泌增加，而胰高血糖素分泌被抑制。这会给脂肪细胞发出信号，让它们储存更多热量，从而使提供给肌肉和其他代谢活跃组织的热量减少，导致大脑“误以为”身体没有获得足够的能量，又发出了饥饿信号。同时，基础代谢可能会在身体试图保存能量的过程中减慢。结果是，即使人体已经获得了多余的脂肪，我们可能仍会感觉饿。

图2

图3

不用说，碳水化合物-胰岛素模型（CIM）用以指导减肥几乎必然指向低碳饮食（因为低GL是这个理论模型中最关键的因素）！当然可能不仅仅是低碳，还要低GI（血糖生成指数），也就是全谷物、粗杂粮、高膳食纤维食物等。

其实，这个研究的主要观点/理论模型并不是新的，此前早就有很多人讨论过了。立足于该理论的低碳饮食/生酮饮食减重已经横扫全球。这个研究的最大亮点是研究团队很牛，由来自哈佛大学、哈佛医学院、威尔康奈尔医学院、杜克大学、加州大学旧金山分校和哥本哈根大学等17名国际公认的科学家、临床研究人员和公共卫生专家组成。