开店有讲究
作者王森（王さん）
作者注言：开一间小店，不仅要卖产品，还要“卖”服务，“卖”体验，“卖”价值观和认同感，“卖”潜在需求，“卖”便利。
第一章
上班还是创业开店？作者自己开了有大大小小16间咖啡店，每家店选优秀有个性的店主固有其每家店的特点。作者认为国家发展，消费升级新一代年轻人对审美和生活品质有追求，更有优势更有把握抓到新的消费需求。遗憾凡是成事前都是要“交学费”的，不太能一次成功，那这个代价是每个人都能承受的嘛？作者要把自己开店的技术点梳理出来目的就是让大家少交点学费或真可以一次享受成功。
简单说创业在现在来说是个不错的选择，创业开始必然是需要money的，而目前中国有不少像天使投资基金和风险投资基金投钱给有专门技术或者独特概念的原创项目或小型初创项目。作者觉得接地气的创业是那种以过好小日子为目标的微创业，不是马叔叔的某宝那种创富传奇。
比如我们的机会有可能在哪，作者这时举例子了比如作为不小的省会城市武汉和台北对比起来市政建设不相上下，但台北哪怕住在不繁华的小巷子里，步行就能抵达好吃好喝的地方，武汉来讲城市扩张快，几条街也找不到优质的餐馆。去商圈吧，忍受拥堵，路远，长队，简直了就是生活机能的落差。武汉小区唯一一家饺子馆仗着是唯一，不好吃服务差但凡再近一点有家优秀的谁会来这家。优质就是我们的机会。要是你觉得卖的产品不少不太好顾忌每样产品，那么我们就卖一种，台北的牛肉面排的上名的有top100家，卖一种产品口味有保障，速度有保障顾客爱吃每天都能来吃这就够了。
返乡创业，之前的书作者是没有这部分的去了一趟日本作者有了想法，作者有意去了一下郊区，农村和小镇“震惊！”和中国的完全不同。不同在不是落后反而像人口密度小的城市，基础建设，交通便利程度不输城市。从因车上人少没有每站都停导致作者坐过站，最后司机一定要给一把雨伞表示歉意体现人口素质同样不差城市。作者对中国的发展也很有信息，三四五线城市未必不是机会，日本小城市没有星巴克但小店咖啡品质也是不输。城市那些服务的缺失是我们的机会。
开一间小店就能幸福吗？很多人都有这个疑问，我们国家公务员数量庞大，国企实力雄厚，工作稳定所以固定工作是大多数人的想法，对生活品质的追求，第三产业的发展空间，不再是小卖铺能满足的，有需求有机会，开店获得幸福是可行的。可以定人少一天休息提高经营者的生活质量。像夫妻小店每天固定卖出面包数量，卖完打样，算好需要的收益剩下的休息者就可以有自己的生活时间。
第二章
“小而美的店才有未来”，为什么先要做小呢？正是那句话“If something is hard, it is not worth doing”一件事情太难就不值得做，先做力所能及的。并不是大店才能赚到大钱，店越大租金越高，运营成本高，一旦营业额达不到赔钱的几率就会越高，小店活下来的几率高。店营业额受时间，空间，人手的限制，租金占营业额的比例几乎成了是否能够盈利的关键。作为零售小店租金占营业额的比例一旦超过20%就难以盈利，简单来讲就是营业额达不到租金的五倍就很难盈利，比如当你决定租下每月5000元的门面时，就意味着营业额必须达到25000元才有可能盈利，每月租金上涨1000元，对营业额的要求就要增加5000元左右，对于小店这不是一笔小数目。减少支出自雇佣是不错的选择，大量淘宝店是自雇佣，滴滴司机是自雇佣。自雇佣者有共同的特征就是喜欢自由，要的就是没有指手画脚，不用献媚拍马屁，当然，保险，医疗，公积金这些社会福利也就只能靠自己。
80,90是有自我新奇敢于尝试想法的人，可是，这些人在富足的时代长大，绝大多数人没有谋生的紧迫感，当他们打算开店的时候，会以为是在解决自己的就业问题吗，很多人大概把开店当成投资，而作为投资者，他们通常想的是雇佣别人来替自己打工。这种思想很危险，营业成本租金涨，人工费涨，作者举例朋友自助火锅店，随着租金和人力花费的上涨，火锅价格从38涨到48元一位，怕是再涨就没有人来了，店关了不少，经营状况每况日下。自雇佣也是维持店主开店理念的方式，或者雇佣他人对顾客态度做事态度可能不是店主能控制的。
开店前要做的就是学习，不仅要掌握开店的核心，也要深入研究，弄懂，弄通，通则变，变就是还要有自己的创新在。
店铺核心竞争力是作者非常看重的点，作者举例十年前小区杂货铺的可爱胖子老板，凡是客人来他都会跟客人寒暄几句，而作者现在居住的附近杂货铺老板爱打麻将，对客人爱答不理，像是打扰了他的娱乐活动。于是作者每次跑去之前的店每次屯几条烟，和老板聊上几句。硬件和产品的优势都能被模仿被超越，但是人性化服务的最佳呈现着非老板莫属。社会缺的不是商品，缺安全感，信任感，人情味，赞美和肯定，舒服的人际关系。接下来是手艺人的回归，“如果打官司，我会希望律师学个十年八年越久越好，而我要去喝一杯咖啡吃一块面包，没有必要要求师傅非得去烹饪学校学个十年八年，一吃便知道有没有。”肯花时间你就说开店的手艺人。
工作室也是新手的不错选择，工作室就是那些学习了专业技术担心开店有风险，或者想测试下自己的产品是否受欢迎，自己在家里通过网络先在朋友圈销售自己的产品。通过不断地实际操作和练习，不断提升产品的品质从而找到自信。作者在台北开咖啡店就从好几个工作室采购糕点，饼干等。由于没有店铺，成本和售价自然就低了很多。工作室对创业者的综合素质也有很高要求，例如给产品拍照，做网络宣传和推广，这是一个眼球的时代，细节美取胜。学习了技术本身过程就是开心快乐的，开店而言以最低的投入尝试是获得自信心的必要条件，压力小，心态就好做起事来会轻松很多。
第三章
开篇：开店应该投资多少钱和你有多少钱是没有关系的，开店不是用来撑场面，生意就是生意，斥巨资开大规模店只是满足虚荣心。盲目开店基本就会沦为替房东和员工打工。那么多少钱才合理？年轻人开店的资金门槛在哪里呢？不建议没有工作经验的人去开店的原因是开店必须通过打工，接触和深入观察过社会有了社会实践之后。这时候直观的问题就变成我要开一家什么样的店需要多少钱。作为一个外行人，首先你要考虑的当然是风险，最有效降低风险的方法是控制投资，控制投资最好的办法就是店要小，不要求大，也不要吧营业额算的太满，多留一些流动资金保持主动，做至少要守店半年才能实现盈亏平衡的准备。这时候作者举了例子无数知名品牌的故事，小到当地明显店，大到麦当劳，肯德基，星巴克。初衷都是想开好自己的小店，卖好自己的产品。况且现在的不是像之前的年代那样方圆十里就那一家店无论那家店有多恶劣你都得去，现在是你可选择择优而选的时候，所以开店的初衷就应该是希望说检验自己的产品和服务能不能得到市场的认可。