开店日记 | 加盟过某品牌后，我学到了这些并决定自己开店。
入行门槛低，不需要太多资金，工作环境也很好，不会太累太苦，估计很多人开店之前都是这样想的，但实际情况只有入了坑才知道。
如果没有经验、没有足够的资金，对这一行业丝毫不了解，还是想要开店满足自己的愿望，单凭满腔热血足以支撑一家门店么？
听听下面这两个人的开店故事，是否和你的经历有所相同呢？
01.
@我爱卤肉饭
坐标江苏苏州，2016年年底开店、目前两家店。她调侃似的称苏州是“奶茶之乡”，因为仅一个县的奶茶店保守估计546家。
2016年年底第一家店开业，位于一个新商圈，当时只有两家奶茶店，两个月之后新开了4家，现在有12家。感觉前有狼后有虎。
再见！加盟店
在决定自己开店之前，他们的合伙人之一加盟了某品牌，掌握到了茶饮店的基本技术，也算对这一行有了大概的了解，最后毅然决定脱离加盟店，4人合伙自创品牌。据她所说不愿意受加盟商“束缚”原因有以下几点：
1、从加盟总部购买的原物料即使是市场通货，成本也要高出很多；
2、加盟总部的运营能力不高，对于门店实际运营没有实际性指导；
3、产品研发能力落后，缺乏对市场新品的感知度和敏锐度。
当然不可否认的是，因为前期加盟了别的品牌而积累了很多的经验。对于初入这一行业的人而言，这仍然是最快速了解行业的途径之一。
抄袭是我现在唯一的办法
在真正开店之前，她还做过当地物料的代理商，但其实物料代理商并没有想象中赚钱，价格太透明、资金押的多。于是才决定开店做零售，每一位从店门口走过的人都可能是我的客户。当决定自己开店之后，就走上了“抄袭”的道路。
卤肉饭之前是做时装买手，用她自己的话来说，时装买手就是去搜集不同品牌的爆款，然后拿去打样复制售卖。现在转行做茶饮也是一样，当什么都不会的时候，市场上流行的爆款拿回来做成自己的产品。
当然并不是一味的抄，就产品而言她更注重灵感的搭配，而不是配方本身，因为每家用的原物料会有不同，地区口味也会有所差别。
从第一家店到第二家店，不是照搬，而要有所升级。
在开第一家店时最注重的产品的口感，在奶茶店遍地都有的地方，作为一个新面孔，很多人都不愿意尝试，就要把好喝的产品呈现给愿意尝试的顾客，没别的快速方法就是要坚持，用心对待每一位顾客。
开了二店之后，产品口味的稳定的基础上，她现在最注重的是产品的包装，包括海报文案、视觉体验，都说是看脸的时代，海报起着重要的宣传作用。
给要开店的人哪些建议？
1、选址找店面第一，找奶茶店相对饱和度没有那么高的地方；
2、当确定主要的商圈位置之后，去外卖平台看着一商圈最受欢迎的奶茶品牌的主打产品，再来看自己的产品如何，能不能形成差异化，主打竞争对手没有的产品；
3、如果资金充裕另当别论那另说。不建议初次开店就开大店，20-30平米左右最好，附带一些座位，真正坐下来谈天说地喝奶茶的人并不是很多，大部分还是以外带为主。
选择加盟品牌有什么建议？
根据自己的经验，针对想要加盟别的品牌而言的人，她说出了自己的经验之谈分享给大家，不要被一时的表象冲昏了头脑。
1、试产品不仅要去品牌总部，最重要的是去加盟店试产品，看产品的味道和在总部时是否一致，当然也看加盟店的人流量如何。
2、有很多加盟品牌就是为了赚一回钱，完全不顾加盟商后来的死活。所以一定要考察品牌总部的资质。
02.
@骑士
和卤肉饭经过加盟品牌后又开店的经历不同，骑士是纯小白入行。开在郑州某本科大学里的一家奶茶店，校内奶茶店20+。
入行的人很多都是看热闹进来的，进来了才发现和自己最初想的是千差万别，骑士就属于这一类人。比如，在自己动手做奶盖之前只喝过一次奶盖。（真佛系开店了）
没有实战经验，所做的一切都在凭感觉
前期找店铺花了很长时间，但是一直都没有理想的，最终确定把店开在学校纯属机缘巧合。没有实战经验，所做的一切都在靠感觉，估计很多新手入行都是这样。
最大的败笔就是毫无根据、基本上全凭自我感觉做出的定价定位，前期错失了很多客户，在学校这样的客群流动量小的地方很多人如果第一次不满意，不仅他自己不会继续购买，并且经过一传十，十传百的传播，数倍的潜在客户也丢失了。
不要靠情怀和主观想法开店，市场比想法重要的多
其实很多人都会觉得奶茶店是比较轻松又赚钱快的行业，投资又相对小，低门槛、高预期造成满大街的奶茶店，甚至奶茶一条街。然后呢？像割韭菜一样一茬茬的换。
真正开店之后才发现所有的想法和自己最开始想的完全不一样，开店前后的心理反差大小取决于自己对行业的了解和预期，前期了解的多惊喜少一些；前期了解的少，惊喜天天有。
对于现在的门店，虽然每天的营业额并不尽如意，但他更多的是把这家店当做是实验室，凡事都有第一次，不断试错不断积累经验。
感谢卤肉饭和骑士为我们分享他们的开店经历，希望对未开店的你和已开店的你都能有所帮助。我也想听听你的呢，留言区告诉我吧~