如今，在这个物质资源丰富的时代，我们的意识已从丰衣足食，转向了健康饮食、健康生活，人们的健康意识在逐渐加强。

我相信，每个人都能深刻体验到，处于良好健康状态的感受。这种感受表现为：能长时间保持头脑清晰、精力旺盛、心态平和、思维敏锐。并且我们每个人都有一种维持身体健康的愿望，以及一种清醒的意识：知道什么适合自己的身体，什么会增进健康，我们每时每刻需要的是什么。

这种健康的状态，包括罹患传染病之后的康复能力，以及保护我们免遭致命疾病，如心脏病和癌症困扰的能力。也因此，衰老过程被延缓，我们就能拥有更加健康长寿的人生。

生命的最高意义，健康不仅没有痛苦，反而会有一种生的喜悦、一种真正的感激。对拥有健康身体、能够体验世上许许多多乐趣的感激。对我来说，这不仅是一种信念，而且是一种亲身体验，也是自己一直以来素食为主的回报。

健康的身体

健康不是一种静止的状态，而是一个无穷无尽的旅程，应不断地从身受疾病和身体不平衡中了解自我；健康也是一个持久的发现过程，去发现更充沛、更旺盛的精力。

在这些体验当中，我完全确信和肯定，只要摄取最佳的营养，勤于锻炼，在适宜的环境中生活，愿意改变制造紧张和压力的那些陈腐信条和行为模式，靠我所坚持的这些方式就能彻底地预防疾病。

压力可提高皮质醇激素的水平，它与黄体酮相竞争，造成黄体酮水平下降；胰岛素抵抗也有同样的作用，胰岛素抵抗是由于摄入过多糖分和精制碳水化合物造成的。

现在，我们已知人体健康所需的营养素共有50种。如果你每天都能够达到每种营养素的最佳摄入量，那么你的健康即可得到促进，且能维持在最高水平。你的整个身体，包括你的骨骼，都会逐渐得以重建和恢复活力。

通过最佳营养搭配，你可以达成以下目标：

＊促进思维清晰，改善情绪，提高思想集中能力

＊提高智商

＊提高体能

＊改善睡眠质量

＊增强对感染的抵抗力

＊保护身体免患疾病

＊延长健康生命

人体所需营养

我们人体由大约63%的水、22%的蛋白质、13%的脂肪和2%的其他物质组成，身体的每一个分子都来自你所摄入的食物和水。摄入适量的优质食物，有助于获得健康、活力以及抵御疾病的最大潜能。而太多人今天的膳食结构，已经偏离了正常的营养物质摄入量和平衡的营养素搭配。

脂肪有两个基本的类型：饱和（固体）脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪不是人体必需的，大量摄入无益处，它的主要来源是肉类和乳制品；不饱和脂肪主要分为两种：一种是单不饱和脂肪，主要来源于橄榄油；一种是多不饱和脂肪，主要来源于坚果、种子油和鱼。

蛋白质是构成身体的基础物质，它本身由25种氨基酸组成。蛋白质对人体的生长发育和身体组织的修复是必需的，同时也构成了激素、酶、抗体和神经递质，并帮助体内转运各种物质。人体摄入蛋白质的质量和数量都非常重要，其质量恰恰取决于25种氨基酸是否平衡。

碳水化合物是人体能量的主要来源，碳水化合物转化成能量有两种形式：

快速释放型，代表食物如糖、蜂蜜、麦芽糖、甜食和绝大多数精制食物；

缓慢释放型，如全谷类食物、蔬菜和新鲜的水果。

后一类食物里包含了更多的复杂碳水化合物和膳食纤维，这两种成分都可以减慢糖的释放速度。快速释放的碳水化合物在迅速释放出能量以后，往往会出现剧烈的能量下降。相比之下，缓慢释放的碳水化合物，能够提供平稳的能量，因此是更为可取的。

非洲的农夫每天大概要摄入55克膳食纤维，而英国人平均只摄入22克。因为摄入了大量的膳食纤维，非洲人易患肠道疾病，比如阑尾炎，而他们的大肠炎和肠癌的发病率几乎是世界上最低的。

膳食纤维理想的摄入量是每天不少于35克，膳食纤维的作用是非常多的，其中一种作用是可以吸收消化道里的水分，使食物的体积膨大，使其更容易地穿过消化道。

摄入理想量的膳食纤维是很容易的，只要每天吃一些全谷类食物、蔬菜、水果、坚果、种子、小扁豆和菜豆就可以了。

水果和蔬菜中的膳食纤维，可以减缓糖分进入血液的速度，从而将人体的能量水平保持在一个很好的状态上。谷物纤维对于防治便秘和食物腐败非常有效，而便秘与食物腐败，恰恰是很多消化疾病的潜在诱因。而精制的食物以及肉类、蛋类、鱼类和乳制品等，恰恰是缺乏膳食纤维的。

虽然相对于脂肪、蛋白质和碳水化合物，维生素的需求量要少得多，但它们也非常重要。维生素可以激发酶的活性，酶让体内的所有生命过程得以运行。

维生素还有很多重要的功能，如平衡激素、制造能量、增强免疫系统功能、维护皮肤健康和保护动脉，这些功能对于大脑、神经系统和每一个生命反应来说都至关重要。

维生素A、维生素C和维生素E是抗氧化剂，能够减缓衰老，帮助身体抵抗癌症、心脏疾病和污染。B族维生素和维生素C在食物转化为生理和心理能量的过程中，起着极为重要的作用。

牛奶、鸡蛋、鱼和肉里的维生素D可以帮助控制钙平衡，维生素D也能通过晒太阳在皮肤中合成。B族维生素和维生素C在新鲜水果和蔬菜中含量最为丰富。

保持健康的一个基本要求，就是让食物提供数量合适的能量，即恰好满足维持人体平衡的生理功能所必需的量。

脂肪有益健康，选择并食用种类正确的脂肪，对我们的健康是至关重要的。脂肪可降低癌症、心脏病、过敏反应、老年性痴呆症、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、感染和经前综合征的发病风险。

如果你对脂肪有恐惧，那你就剥夺了身体进行健康基础维护的必需营养素，就增加了你出现亚健康状态的风险；如果你吃的是固体脂肪，也就是乳制品、肉类和绝大多数的人造黄油，也会出现这样的情况。所以，对于脂肪的摄入，我们应以不饱和脂肪为主。

大道至简，一个人生活最好的状态，就是物质极简，精神至盈。而生活的意义不在于你认识了什么样的人，而是你成为了什么样的人。

在管理健康身体的路上，我更愿意做一个长期主义者，把长期主义做我人生的丈量尺，那么剩下的，就安心的交给时间。