春分时节,昼夜平分,饮食也讲究平衡调节,推荐4菜1羹是首选

唐代诗人刘长卿有诗云“日月阳阴两均天,玄鸟不辞桃花寒。从来今日竖鸡子,川上良人放纸鸢。”诗中描写了春分时节,昼夜平分,桃花初开,燕子不顾寒意从南方飞了回来,人们在此日立蛋、放风筝。俗语说:“不过春分不暖”。春分时节,大地一片热闹:杨柳青青、桃红李白、草长莺飞、耕牛遍地,处处都是一片生机与和谐的画面。

春季是养生的最佳时节,在起居上:应早睡早起,多去户外踏青、散步;俗话说:“春不减衣,秋不戴帽”,春分之后,虽然气温转暖,但是降温也时有发生,不要过早减掉所有冬衣;春季各种细菌、病毒生长繁殖也较快,注意多开窗户勤通风,保持室内空气清新。

在饮食上,顺应时节,根据天气、体质、食材进行平衡调节,力争达到和谐的状态。在冬天吃多了大鱼大肉、油腻的食物,在春分就要以清淡、少油少盐、少酸多甘为主;同时,春分也是各种植物嫩芽、各种野菜初生的大好时节,多食用当季的春菜、春芽,多补充体内维生素和矿物质。下面,我来推荐最宜春分多食用的食材:

一、菠菜

菠菜中含有丰富的β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸、钾等成分,被称为春天里的“脑黄金”。“菠菜猪肝汤”、“鸭血炒菠菜”是春天里特别滋补的二道美食,另外,在北方人春天喜食的春饼中,菠菜也是不可缺少的必卷的一道蔬菜。下面,推荐一道家常菜“菠菜鸡蛋炒粉丝”:

原料:菠菜一把,鸡蛋2个,粉丝一把,葱末、食用油、生抽、白糖、食盐适量。

制作方法:

步骤1:将菠菜择好洗净,入热水中焯水10秒后捞出切小段;粉丝待热水泡软后用剪子剪2下;鸡蛋在碗中打好备用。

步骤2:火上坐炒锅,锅烧热后加入食用油,油热后下入鸡蛋液,煎至定型后搅散盛出备用。

步骤3:锅中再放入少许油,油热后下入葱末,用铲子煸出香味后下入菠菜和粉丝,搅拌均匀后,加入适量的生抽、白糖、食盐,再次翻炒片刻。

步骤4:最后下入鸡蛋,搅拌均匀,就可以关火出锅装盘了。

二、荠菜

春分前后,荠菜几乎是长疯了的野菜,田间地头,不挑地点,到处都能看到荠菜的身影,有些朋友甚至一次采挖几斤,焯水后冷冻在冰箱里,随吃随取。荠菜的营养非常丰富,它含有蛋白质、脂肪、粗纤维,糖类、胡萝卜素、多种维生素、多种氨基酸及矿物质等物质。“荠菜饺子”、“荠菜炒鸡蛋”、“荠菜汤”是比较常见的家常做法,下面推荐荠菜最鲜的吃法:“荠菜豆腐汤”:

原料:荠菜1把,北豆腐半小块,小葱碎,食用油、食盐、虾皮适量。

制作方法:

步骤1:先将新鲜的荠菜黄叶择掉、反复洗净后,在热水中焯1-2分钟后捞出过凉水后切成小段;北豆腐切小丁后也在热水中焯2分钟备用。

步骤2:火上坐锅,锅热后加入适量食用油,油热后下入葱花,煸出香味后,下入豆腐丁,搅拌均匀后加入适量的清水,然后加半勺生抽,搅拌均匀后盖盖。

步骤3:锅中水开后,下入荠菜段,水再开时关火出锅,倒入提前放好虾皮及香油的碗中。

三、春笋

春笋,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,是高蛋白、低脂肪的营养美食。中国人食笋的历史久远,早在商朝,竹笋就已成为人们餐桌上的食品,诗人杜甫也喜食笋,他曾写道:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”。“食过春笋,方知春之味。”春笋的吃法也多样:炒、烧、煮、煨、炖等皆可,下面推荐“油焖春笋”:

原料:春笋3根,葱花、食用油、老抽、生抽、白糖、盐适量

制作方法:

步骤1:将春笋去外皮后洗净,切成滚刀块,然后在热水中焯烫3分钟后过凉水备用。

步骤2:火上坐锅,锅热后倒食用油,油热后下入春笋,中大火炒制,等笋有些微焦时,加入适量的老抽、生抽、白糖、盐等调味、再淋入少量清水,翻炒均匀即可出锅装盘,再撒上葱花点缀。

四、河虾

小河虾,别看个儿小,浓缩的都是精华,高蛋白、低脂肪,吃起来味道又鲜美。春韭“春食而香”,韭菜还被称为“壮阳草”,它含有丰富的多种维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜和小河虾的组合,堪称绝配,不仅营养丰富,而且食之美味,下面推荐“韭菜炒小河虾”的做法:

原料:韭菜1小把,小河虾1碗、食用油、生抽、白糖、盐适量

制作方法:

步骤1:将小河虾处理干净洗好 后控干水分;韭菜洗干净控水后切段备用。

步骤2:火上坐锅,锅热后倒食用油,油热后下入小河虾爆炒至变色,然后倒入韭菜段,快速翻炒均匀,加入少许生抽、食盐、白糖后,再翻炒十几秒钟即可关火出锅装盘。

五、银耳

银耳富含天然植物性胶质,又有“菌中之冠”的美称,春分时节,食用少酸多甘的食物中,银耳是非常值得推荐的,它含有的丰富膳食纤维可以促进肠蠕动,加上大量的胶质,吃起来既滋润美颜又对身体有益。推荐“雪梨红枣银耳羹”。

原料:雪梨1个,银耳、红枣、枸杞、冰糖适量。

制作方法:

步骤1:将干银耳加入清水,将其泡发后,去蒂并用手撕成小朵(朵太大不易出胶);将干红枣也放在小碗中,加入清水将其泡发备用;雪梨洗净后,去皮、去核并切成小块备用。

步骤2:将雪梨块、银耳、红枣、冰糖放入砂锅,添加三小碗清水,大火煮开转小火慢炖40分钟左右。

步骤3:等汤汁变得浓稠时,加入枸杞,再继续炖5分钟,即可关火,但不要急于揭锅盖,再焖15分钟,汤汁更粘稠,银耳出胶更好。

除了上面推荐的4菜1羹,当季的豆芽、豆苗、莴笋、油麦菜等蔬菜及多喝些蜂蜜饮等都对身体大有裨益。另外,根据个人在春季的身体变化,还可以自己搭配些营养食材,在春分时节,吃对食物、吃对营养,让身体达到平衡调节,在整个春天气色好、身体棒。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

本作者已加入律师协会,凡抄袭者,必追究到底~

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