退而不休的陕西蓝田干部穆广元十年磨一剑发明糍粑机获国家专利权
文 图/陈忠勇
西安市蓝田县委党校退休干部穆广元，经过十年反复试制，已成功研制出一种糍粑捶打机，并获得了国家专利局授予的专利权。
今年70岁的穆广元，工作期间在某乡担任乡长时，看到当地百姓广种洋芋，产量虽高，但卖不上好价钱。把洋芋蒸熟打出的糍粑口感好，既香又筋，广受食客赞赏。但用人工打，工作强度大，出活还慢。于是，穆广元萌发了退休后一定要研制出一种糍粑捶打机，满足餐饮店的需求。他曾说过：“既然选择了技术研发这条路，就要坚定不移的走下去！”
十年前，穆广元刚一退休，几个月内就研制出“洋芋去皮机”，省去了不少的工序。几年后，又研制出蒸箱机，使蒸熟了的洋芋味道鲜又香。善于围绕洋芋做文章的穆广元，脑瓜灵活，敢闯敢干，经过反复试制，终于研制出一台糍粑捶打机，并获得国家专利局授予的专利权。
先进的机械设备，制造出的洋芋糍粑，且有“白、细、光、绵、筋、香”六大奇特功能，深受食客的喜爱和赞赏，并因此而声名远扬。
老穆用自已一手研制的糍粑系列设备，开发生产的“穆家宴糍耙”，爽滑酥嫩 ，肉汁四溢，口感饱满 ，回味悠长， 软嫩滑爽，入口即溶， 酥脆香口。不仅看相好，味道也很不错呢。轻轻地咬上一口，皮一点便破，由虾仁、韭菜和酸菜及油泼辣子制成的调料，爽口清润。食用时，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，好鲜美！
近看，白白嫩嫩的“穆家宴糍粑”，润泽，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。不过我望着那么美味的糍粑，我的口水早就“飞流直下三千尺”了。
据了解，“穆家宴糍粑”，已被陕西烹饪协会评定为“陕西名小吃”。“穆家宴糍粑”，又经国家商标总局批准，成为“国家注册商标”食品称号。
在我国，食品雕刻历史悠久。隋唐时，有人在酥酪上进行雕刻，装饰在饭上面。宋、元、明、清时期，宴席上的雕刻成为风尚。到清代乾隆年间，在杨州宴席上出现了在瓜皮上雕刻花纹的图案，瓤内装上美味。
新中国成立后，经过历代厨师们的家传师承，涌现出了一批造诣精湛的食雕大师，使食雕这门古老艺术，认其独特风姿在餐桌上大放异彩。
改革开放以来，尤其是党的十八大以来，在我国随着温饱型社会向小康型社会的转变，人们在钟情于美味的同时，对点缀其中的食雕艺术也越来越欣赏，宴席餐桌选用食雕越来越普遍，食雕的市场需求越来越大。正是在这种背景下，“穆家宴糍粑食雕”便应运而生。
据穆家宴糍粑食雕创始人穆广元介绍，该“糍粑食雕”的模板，是用PVC材料雕刻制作，形式多样，内涵丰富，可供婚宴、生日宴、寿宴、聚会宴、庆典宴和休闲宴等宴席选用。花样多，品种全，融历史与现实，过去与未来于一体，彰显人文生态和自然属性，形象地表达了“仁、义、礼、智、信、孝、忠、乐”的诸多道德理念，体现了中华餐饮文化的丰富内涵与实力。
例:在举办婚宴上，要以喜庆欢乐为主题，样品可选择“龙凤呈祥”“花好月圆"“永结同心”“大吉大利”“吉祥富贵”“观音送子”“莲生贵子”等，以表达婚姻美满，家庭幸福。生日宴要以望子成龙，励志成才为主题。可选择“鲤跃龙门”“鹏程万里”“十二生肖”“一鸣惊人”“鯨喜爱和连连”“穆桂英挂帅”等，以表达父母对子女的关爱和期盼。寿宴中，以祝福增寿为主题，食雕样品可选择“福如东海”“寿比南山”“双鹤拜寿”“天长地久”“子孙万代”等，以表达子女对长辈的尊敬爱戴之情及长辈对子女的关爱和帮助。
在宾朋聚会宴上，用糍粑做的食雕造型，既增进友谊，加深友情为主题，样品也丰富多彩。如，“梅兰竹菊”“对酒当歌”，以及刘备、诸葛亮、关羽、张飞、鲁智深等人物的雕像，弘扬他们忠信仁义、情谊永固、积极向上之意。
开业庆典宴，以大吉大利、生意兴隆为主题，样品有“财运亨通”“日进斗金”“四季发财”“金玉满堂”等。休闲宴以娱乐助兴、舒心快乐为主题，可选择“天女撒花”“文姬著书““贵妃醉酒”及多种娱乐演奏与伴舞，表达积极向上之美意。
穆家宴的糍粑食雕，构思巧妙，制作精细，形态多样，大到人物标象，小至花鸟虫鱼，千姿百态，形象逼真，寓意深远，耐人寻味，有的以瓢逸多姿，逗人欢喜，有的以精巧玲珑，令人注目；有的以造型奇特，引人入胜；有的以先贤格言，催人奋进……
蓝田是中国的“厨师之乡”，烹饪文化源远流长，名厨辈出，西安当地较为有名的酒店大都由蓝田大厨掌勺。一个时期以来，社会上流传着这样的口头禅：“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”。二十世纪六十年代，西安市政府首次命名的13名烹饪师中，蓝田籍厨师就有7名；1978年，陕西省政府授予的十名“特级厨师”，其中四人籍贯蓝田。约数万名蓝田厨师正活跃在海内外各地，形成了独特的饮食文化现象。今天的“穆家宴糍粑”食雕，的确是时代变迁的产物，是传统食雕艺术演变的结果，也是我国餐饮市场繁荣发展的必然趋势。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣。炎炎夏日，重返故乡。家乡的美食，就是味觉上的思念，无论那一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。在家乡县城，几经探听，我们终于见到了获得国家糍粑捶打机专利权的穆广元先生，他告诉我们:现在人们特别注重健康主题，以鲜为主，什么食品有营养，什么食品防衰老，成为人们津津乐道的话题，大家的健康观念也在不断提升。作为穆家宴糍粑餐饮文化的传承人，他煽情彭拜，笑眯眯地诚邀饮食界各位同仁，特别是大洒店、大饭店的老板，利用“糍粑捶打机”这一新的生产设备及精美而多样的食雕工艺，让您的饮食更加火爆，把您的饮食生意做大做强！
现在蓝田县从事餐饮行业的人越来越多，很多国家都有蓝田厨师的足迹。蓝田县的餐饮从业者们，用自己的勤劳与汗水为食客们提供更加优质的服务。在新时期，蓝田餐饮人将紧跟时代的步伐，为中国“厨师之乡”的金字招牌增光添彩，为美丽陕西餐饮文化再创佳绩，再做贡献。
祝福他们！
【釆访感想】
写完这篇文章，我不由得为这位老党员、退休老干部发挥余热，始终对技术创新表现出极大的热忱的精神所感动！
退休十年来，在开发糍粑系列产品中，穆广元每次遇到技术难题，都主动攻坚克难。多年来，其攻坚的糍粑系列产品，能获得国家专利局授予的专利权，以及所做的糍粑小吃，评为陕西名优小吃。同时注册的“穆家宴糍粑”，还被国家商标局评为名优商标。这一系列的研制成功和多项殊荣，表明了老党员情系家国情怀的豪情壮志。
几年来，穆广元在糍粑系列新设备研成之后，使市场一路高歌猛进，经济效益上升。众多行业供应商主动前来对接合作，他们各自在技术、设备、成本等方面有较大竞争力，这也给穆广元提出新的挑战，如何选择既合格又合适的供应商进行合作，变得非常重要。在这其中，老党员穆广元充分发挥了党员的先进性及模范带头作用。
爱钻研、爱学习、踏实又肯干。穆广元的执着和坚定让我看到了一名优秀共产党员的素养，就像穆广元自己所说：“既然选择了技术研发这条路，就要头也不回的坚定的走下去！”