材料：

西兰花、香菇、火腿、葱、姜、番茄、鸡蛋、豆腐、食盐、食油、老抽、鸡精。

做法：

1、鸡蛋入碗加入少半勺料酒打散，香菇摘洗干净均匀切片，火腿均匀切丁待用。

2、葱摘洗干净切花，姜切末，番茄洗净切丁，豆腐冲洗一下沥水均匀切丁，西兰花洗净均匀切丁待用。

3、起锅烧适量油，油温七成热倒入蛋液煎至凝固成型翻炒打散盛出待用。

4、再起锅烧适量油，油温六成热放入葱花、姜末翻炒均匀出香，加入番茄块按压翻炒出汤汁，加入香菇翻炒均匀出香。

5、锅里加入适量水，加入1-2勺生抽烧开，烧开后放入火腿丁、豆腐块煮炖片刻至食材成熟。

6、再加入炒好鸡蛋碎，倒入西兰花煮熟，加入适量食盐、鸡精调味后搅拌均匀入味即可出锅。