几则关于美食的短医话

● 每到秋冬天，大街小巷都会飘荡着一股栗子的香甜味。可以想象，在寒冬腊月，带着手套围脖穿着大棉袄，从纸袋儿里掏出一个冒着热气的糖炒栗子，热气腾腾的，个中滋味难以言喻。栗子，素来就有“干果之王”美誉，外国人称之为“人参果”。现在正是板栗成熟的时节，走在街上时不时就能闻到糖炒板栗的香味。栗子味甘性温，无毒，入脾、胃、肾三经。有益气补脾，补肾强筋，活血止血、止咳化痰的作用。适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症，还能消除水肿、缓和情绪。此外，生食栗子还有治腿脚麻木、舒筋活血之功效。因此秋冬多食板栗有养生的效果。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。《图经本草》亦载：“果中栗最有益，治腰脚，宜生食之。”《名医别录》中，板栗被列为上品。南梁陶弘景称其能“益气，厚肠胃，补肾气”。唐代药王孙思邈称板栗为“肾之果也，肾病宜食之”。

● 红薯是当下大家日常生活常见的食品，有很多别名，如甘薯、番薯、地瓜、红苕、白薯等等。在中医眼里，红薯是药食同源的佳品！明代李时珍《本草纲目》记有“按：陈祈畅《异物志》云：甘薯出交广南方。民家以二月种，十月收之。其根似芋，亦有巨魁。大者如鹅卵，小者如鸡、鸭卵。剥去紫皮，肌肉正白如脂肪。南人用当米谷、果食，蒸炙皆香美。初时甚甜，经久得风稍淡也。”而且李时珍认为红薯能够“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣”，而且“海中之人多寿，亦由不食五谷，而食甘薯故也。”可见红薯确实是一个长寿食品。据传，长寿皇帝乾隆曾赞红薯“功胜人参”，这是因为乾隆皇帝曾被老年性便秘所困扰，虽经御医百般调理，始终疗效欠佳，后来一次偶然机会，乾隆皇帝吃烤红薯后，使之久治不愈的便秘不药而愈，而且精神气力也有所恢复，所以红薯就被乾隆皇帝所称赞，还有了“土人参”的称号。时至今日，烤红薯也是大家常见的的街头小吃，在寒冷的冬天，其香味扑鼻，食之甜软，确实是很不错的一道风景。

● 山药在我国各地均有出产，而以河南焦作地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。性味甘平入脾、肺、肾三经。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用，烹可为肴，碾粉蒸可为糕，多做甜食；既可以切片煎汁当茶饮，又可以轧细煮粥喝。现在正是山药大量采挖的时候，我们要多吃山药。在这里，我只强调小孩子，大人要经常用山药调理孩子的脾胃。因为小孩子脾胃最弱，很容易吃出问题，又加之大人喂养不当，小孩子最容易积食了。你看小孩子很容易感冒发烧，很容易咳嗽，一咳嗽起来没完没了，家长心疼死了。小孩子感冒咳嗽收尾千万别吃什么止咳药，更不要用抗生素，就吃山药，健脾，脾好就不咳嗽了。为啥？这叫培土生金。咳嗽看似是肺的问题，但肺的妈妈是谁？是脾。脾妈妈好了，自然肺宝宝跟着好。宝妈们完全可以发挥巧妇精神，把山药做成各种美食给孩子当零食吃，既解馋又养生，多好。