奇怪，朋友送了一饼八年陈的老白茶，为什么喝起来没有味道呢？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人们对于老白茶，总是会有很高的期待值。

毕竟，大家都说白茶是，一年茶，三年宝，七年药。

在巨大光环照耀下，多数茶友们对于年份特别高的老白茶，会持有一股仰慕之情。

尤其是听说，白茶七年为药后，对于十年陈，二十年陈的老白茶，更是趋之若狂。

老白茶虽好，但不可盲目追求年份、对它无理由的信任。

不然被蒙骗了，还帮忙“数钱”。

前段时间有个茶友来聊天。

他说：“朋友送了一饼八年陈的老白茶过来，可是很奇怪的是，喝起来没有什么滋味。”

“是不是，我的味觉出了问题，还是我喝不懂”。

呃，茶友在面对一款八年陈的老白茶，滋味不佳的情况下，并非将责任归结给茶叶品质，而是自己的味觉。

可见，对老白茶的崇拜有多盲目。

但是，当一款年份超高的老白茶，喝起来没有什么味道。

其实，这是老白茶品质在作祟。

《2》

为了解决茶友的困惑，需要进一步仔细分析。

仔细询问茶友泡茶步骤，茶水比例多少，出汤时间多长，用的什么水……

经过认真询问后，发现与泡茶的步骤根本没有关系。

既然不是泡茶步骤导致茶汤没味道，那么问题应该出在茶叶品质上。

请茶友拍摄张那款老白茶的图片发过来。

大概三分钟后，图片发了过来，这才真相大白。

原因很简单，是因为那款所谓的八年陈老白茶，分明就是做旧茶！

图片中的那饼老白茶，整个饼面的颜色是以砖红色，深棕色，深褐色为主，看起来格外暗淡。

但也正因这样的外貌，让人误会这是年份高的象征，其实只不过是“披着羊皮的狼”而已。

经历过做旧工艺的摧残，白茶中的内含物质受到了极大的损耗，导致大量物质流失。

没有了内含物质加持，想泡出一杯有滋味的茶汤十分难。

所以，茶友在冲泡这款八年陈的老白茶时，才会觉得喝起来没滋味。

做旧这一手段，可以让一款白茶瞬间变得苍老，沧桑，从外观上看，极有年份感。

这其实不过是障眼法罢了。

做旧的手段主要有，渥堆、高温烘干以及暴晒。

这些手段便可以令一款原本是以白绿为主的白茶，快速地变成黑色、褐色、棕色等暗色调。

比如，渥堆。

渥堆，就是将刚采摘下来的茶青厚厚地堆积在一起。

茶青进行呼吸作用时，聚集在茶青内部的热量无法散发出来，茶青中的叶绿素在高温下，会逐渐分解，渐渐消散。

并且，在渥堆的过程中，茶青容易发生重度发酵，生成茶红素和茶褐色等物质。

如此，也就造成了白茶颜色暗淡、外观苍老，以及内含物质流失的后果。

排除冲泡方法的原因，一款茶喝起来没有味道，肯定是品质有问题。

这一事实，并不会因为它的包装上写着八年陈老白茶而改变。

《3》

八年陈的老白茶，一定是好茶吗？

不一定。

因为根据白茶的年份来判断品质，不科学。

首先，白茶年份容易造假

从多年来在福鼎茶区的走访来看，真实八年陈的老白茶，其实在市场上并不多见，十分珍稀。

但市面上不乏，鬼迷心窍之辈，不认真做茶，不好好存茶，总是投机取巧。

他们见老白茶如此受欢迎，但是无奈手中没有货源。

为了吃老白茶这块大蛋糕，他们会将手中的新白茶或者陈白茶伪装成老白茶售卖出去。

操作步骤很简单，只需更换包装就行。

给新茶或者陈茶披上一件老白茶的外衣，身价倍增。

除了这招之外，将白茶做旧也是常见的年份造假套路。

利用做旧工艺，令白茶的外观具有年份感，以此混淆视听。

这些白茶的年份完全不真实，它们的年份全是由制作的人说了算。

定年份全凭心情，定八年、十年甚至二十年，不过是上下嘴皮子动一动的事情。

其次，储存情况不明

储存对于一款白茶来说，至关重要。

要是一款八年陈的老白茶，在这八年的时间里，都在密封、干燥、防潮、避光的包装里封存着，在恒温恒湿的仓库里陈化着，那么这款老白茶的品质是很好的。

但要是，一款年份真实的老白茶，储存条件不佳。

包装磨损严重，无法做到完全密封，并且存茶环境潮湿闷热的话，这样的老白茶品质还会好吗？

即便它的年份真实，足足存了八年。

但是在储存的过程中，因为疏忽而导致茶叶受潮变质，它的品质也好不到哪去！

最后，看白茶的内含物质是否丰富。

白茶陈化的过程中，需要丰沛的内含物质提供助力。

但要是一款老白茶，内含物质稀缺，在陈化的道路上，心有余而力不足。这样的茶即便存了八年，甚至十年，品质都不会变好。

所以，八年陈的老白茶，一定是好茶？这还真说不准。

《4》

想买老白茶，应该如何分辨？

说了那么多，只是希望大家不要根据年份买茶，那样太容易吃亏上当。

想要买到优质老白茶，还是得从最基本的要求选购。

第一，看外观

年份真实，品质出众的老白茶，即便陈化了多年，颜色都不会发生很大的改变。

像一饼2015年的秋寿眉饼，它已经陈化了快六年的时间，但外观仍旧保持着原本的基调，五彩色。

有深绿色、浅黄色、淡淡的棕色、浅褐色等等颜色，看起来色彩缤纷，充满生机。

它的色系和新茶时期并没有发生很大变化，只是浅绿，变成了深绿，浅棕色变成了深一些的棕色。

整体看过去，仍旧是像秋天的色彩一般，鲜活明丽。

要是在买茶的时候，遇到一款颜色漆黑、暗淡无光，以黑色、深褐色、砖红色为主的“老白茶”，那么无疑是遇到做旧茶。

第二，闻香气

品质出众的老白茶，香气都是极清新自然，层次丰富，馥郁清爽。

像药香、粽叶香、毫香、花香，都是极清爽的，极好闻的。

如果在一款老白茶中，闻到杂味异味的话，那么有这样表现的老白茶，不买才是。

带有杂味异味，要么是存放条件不好，白茶将空气中的味道吸附。

要么是制作工艺不到位，含水量没达标，导致在储存的过程中，过度发酵生出了异味。

出现杂味异味，就证明着白茶品质存在缺陷。

第三，品滋味

好品质的老白茶，滋味是爽口的，清爽的，香气馥郁，汤水稠滑细腻，回甘生津迅速。

但要是一款老白茶喝起来没什么滋味，且口感不清爽黏腻的话，那么毫无疑问，品质有问题。

买茶，终究是要喝的。

品质好不好，就交给我们的味蕾决定吧。

《5》

真心不建议大家，根据白茶的年份判断品质。

这样很吃亏上当。

如此，不仅花了钱，花了心思，满怀期待，结果到手的却是劣质茶。

心里落差是很大的。

期待越高，失望越大。

真心喜欢老白茶的茶客们，可以根据感受白茶的滋味，香气，以及观察它的外观下结论。

经过一系列认真辨别，最后做出决定，不容易吃亏。

老白茶的确是不少茶客，心头的挚爱。

有些茶友特别偏爱年份超高的老白茶，买茶只买十年陈，十二年陈的。

说句实在话，这样年份很高的老白茶，在市面上流通的数量是极少的，并且价格肯定也特别美丽。

只看重年份买茶，极容易买到做旧茶。

茶友们买老白茶，切记不可盲目追求年份。

白茶的年份虽然是决定白茶风味的一个因素，但品质好与坏，才是重中之重。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。