好一朵横县的茉莉花，竟然让大米饭有了茉莉香气凤凰网凰家尚品

前些日子，我有朋友去广西横县，给我寄了两样东西，一个是茉莉花茶，一个是茉莉花米。

茉莉花茶作为北方人，我们常见，但是茉莉花米，我还是第一次见到。当天就放在电饭煲里做成了米饭。等开盖的那一瞬间，神奇的事情就发生了，米香里，掺杂着一股幽幽的茉莉花香，原来有一种花香可以和米香如此妥帖的搭配。

扫一扫即可购买

▼

茉莉香米，来自茉莉花之乡

在之前，我们也寻找好大米，往往把目光局限在东北和日本，在常规印象中，东北的稻花香，日本的新泻大米才算得上精彩，最好是有机。当我们把目光向南，落脚在广西，横县的茉莉花香米，也给我惊喜。

横县 ，这个地方我没有去过。查了一下，是茉莉花之乡。每年夏天，大片大片的茉莉花盛开。我可以想象置身其中的曼妙感。

窨制工艺，让大米拥有茉莉花香

我问当地人大米是如何有茉莉花香的？

其实跟做茉莉花茶的原理一样。主要做法是窨（xūn），同“熏”，用于窨茶叶。把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。

茶需要窨（xūn），米也一样。 茉莉香米的制作，需要经历 筛花-铺米-盖米-筛米四个过程。

①筛花：

先要根据天气决定茉莉花开的时间，花开后才能开始窨米，花开后把最优质新鲜的大朵茉莉筛选出来。

②铺米：

托盘上铺上一层鲜花，再铺上一层米，米要薄薄的一层一层一层往上叠加，这样花可以呼吸，讲究量和铺米人的力度。

△筛花→铺米

③盖米：

完整的铺完米后，需要盖上纱网盖，又是一个静候的时间，长达12小时之多，等到茉莉与米交融，等待那香味的渗透。

④筛米：

开盖后，需要筛米，大筛子过第一道工序，把鲜花筛出来，第二道过小筛子，把小花和花瓣过滤，剩下的就是纯净的米。

△盖米→筛米

茉莉香米的生产过程，是将大自然的馈赠，运用劳动人民的智慧，巧妙结合。汲取大米的精粹，加以淡淡的茉莉清香，有机结合，香气优雅，一碗小小的米饭，真正做到了色香味俱全。

茉莉香米，怎么做都好吃

茉莉花香米煮完饭后很香，可炒饭，可煮粥，也可搭配菜，吃起来 还蛮有趣的，大家不妨一试。

有了这好饭，就不用菜了。赶紧来 感受一下一粒米中的花香，那种茉莉花之乡独有的风韵与悠然。