分享12道家常菜，十分适合家庭聚餐，简单易做，学会就是家宴大厨
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豉香干豆腐
材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；
2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
辣炒鸡心
食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
做法
1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
炖豆腐家常小炒
材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法：
1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节。
2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
洋葱炒牛肉
材料：牛肉100克、洋葱半个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白砂糖2克、盐2克、生抽1茶匙、食用油10毫升
做法：
1.牛肉洗干净切片，洋葱洗干净切片，鸡蛋只留蛋清，大蒜洗干净切碎
2.牛肉加入料酒，蛋清，淀粉，搅匀腌制30分钟左右
3.备锅烧油，油温大约6成热，加入牛肉翻炒微微变色铲出
4.锅底倒油，放入洋葱，大蒜翻炒断生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒匀
5.加点食盐，炒匀出锅
泡椒炒牛肉
1.提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。
2.锅内加油，可以多放点。
3.将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，此时要用大火。
4.把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。
5.锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，放姜丝爆香。
6.依次放入红椒，小米椒炒香。
7.最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟起锅。
西兰花双菇
食材：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量
做法
1、准备资料，洗净备用
2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出
3、西兰花剪成一朵一朵小花
4、净水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水
5、炒锅里倒入过量的蚝油，参加净水和糖搅匀，大火烧开
6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火
7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆
话梅排骨
食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法：
1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；
3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；
吊水鸡
主料：
仔公鸡1000克，野山椒2瓶，鲜红椒50克，姜50克，香葱25克，干红椒50克，花椒10克，青红椒圈少许。
调料：
盐50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黄姜粉10克，清水2500克，酱油适量。
做法：
1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸，晾凉，再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水。
2、将仔公鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后放入沸水桶内，加入葱、姜、黄姜粉，煮至成熟后离火，盖上盖，焖10分钟，提出沥干水，与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。
3、食用时将鸡捞出，改刀切成条状，拼成鸡形，上面淋上泡鸡的原汤和适量酱油，撒上煸香的青红椒圈上桌即可。
豆泥茄饼
原料：
茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。
调料：
番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。
制作：
1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。
2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。
3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。
4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。
虾仁滑蛋
准备食材调料，虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量
第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。
第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。
第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。
第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。
第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中，开吃。
菠萝咕噜肉
准备食材调料，鸡胸肉 500克 / 番茄酱 100克 / 糖 10克 / 盐 3克 / 清水 60毫升 / 菠萝 1个 / 红灯笼椒 1个 / 青灯笼椒 1个 / 鸡蛋 1个 / 淀粉 2汤勺 / 白醋 1汤勺 / 料酒1 汤勺
第一步：菠萝对半切开，取其中一半去掉菠萝皮，再去掉菠萝的黑刺。
第二步：另一半菠萝挖掉菠萝肉，留着菠萝壳当盘子，菠萝肉可以榨菠萝汁。
第三步：将去皮的菠萝切小块，鸡胸肉也切成小方丁装碗里，青红椒也同样切成小方块备用。
第四步：在切好的鸡胸肉中加入料酒，盐，淀粉和鸡蛋搅拌均匀。
第五步：番茄酱中加入白醋，白糖，淀粉还有清水，用勺子搅拌均匀做成糖醋汁。
第六步：锅里放宽油烧开，下鸡肉块炸至定型后用筷子搅散，然后捞出放凉。
第七步：锅里的残渣也要捞干净，待凉后鸡胸肉再次下锅复炸1分钟后捞出备用。
第八步：锅里留底油，下青红椒炒至断生后捞起备用，再下入调好的糖醋汁，炒至水分蒸发变为浓稠的糊状。
第九步：放入炸好的咕噜肉翻炒均匀，再放入青红椒块和菠萝丁翻炒均匀就可以出锅开吃啦。
第十步：将香气扑鼻的菠萝咕噜肉装入备好的菠萝容器中，真的是非常的美味哦。
虎皮凤爪
准备食材调料，鸡爪 600克 / 姜片 15克 / 干辣椒 15克 / 花椒粒 5克 / 葱白 15克 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 香叶 3片 / 桂皮 1节 / 红椒碎 少许 / 八角 3个 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 葱结 1个
第一步：鸡爪的指甲修剪干净，放到锅里加入冷水没过鸡爪。
第二步：放入几片姜，葱节还有料酒煮开。
第三步：煮开后把产生的浮沫撇干净，水开煮3分钟左右捞出葱姜。
第四步：把鸡爪捞出放碗中，趁热淋入酱油拌匀上色。
第五步：锅中下宽油烧热下鸡爪下锅炸，炸的时候盖上锅盖，以免热油溅出烫伤。
第六步：炸约6分钟炸透，再关火把鸡爪捞出，放进冷水里浸泡2小时左右。
第七步：泡好捞出鸡爪沥干水，就可以看到起虎皮状的鸡爪了。
第八步：起锅下适量油烧热，下姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒粒，葱白段煸炒出香味。
第九步：再下鸡爪，倒入适量酱油，调入生抽翻炒均匀。
第十步：炒匀后倒入沸水没过鸡爪，调入食盐，调入白糖，盖上锅盖煮至收汁。
第十一步：煮好后开盖撒上红椒碎和葱花翻拌均匀。香味扑鼻的虎皮凤爪就可以装盘开吃啦。