川菜平菇肉片、红烧牛肉、菜肉烘蛋、土豆回锅肉精选几道家常做法

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

菜肉烘蛋

营养美味的下饭菜，在做的时候一定要掌握好以下几点。否则做出来吃着比较油腻。

材料：鸡蛋、盐、玉米粉、五花猪肉、木耳末、榨菜末、葱花、高汤、植物油。

1. 将猪肉洗干净，铰成肉馅；将蛋打入碗中，加盐、玉米粉后搅匀，放入2/3的肉馅儿，木耳末、榨菜末拌均匀。

2. 炒锅加热，加入植物油，油烧热后，加入蛋汁，先用大火加热，再改用小火加热3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另外加一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋皮全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色时，即可出锅放在盘里，切成2厘米见方的块。

3. 炒锅留油，油烧热时，将剩余的肉馅放入锅中炒散，放入剩余的木耳末、榨菜末、葱花炒香，加入高汤烧开，加入盐、味精调味，出锅淋在烘蛋上即可。

川菜平菇肉片

材料：猪肥瘦肉、蒜片、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 猪肉洗干净，切成片。平菇洗净，撕成略比肉片大的片。

2. 锅内放入化猪油烧至六成油温时，放入肉片炒断生，加平菇、蒜片合炒几下，加鲜汤、盐、胡椒粉、味精烧沸入味，用水豆粉勾二流芡，起锅装盘成菜。

3. 烹制此菜时，要突出平菇和猪肉本身的鲜香味。

红烧牛肉

材料：黄牛肉、白萝卜、盐、料酒、葱姜、八角、草果、花椒、郫县豆瓣、糖色、鲜汤、熟菜油、香菜。

1. 所用的香料用干净纱布包扎好。萝卜去皮切成小块。将黄牛肉的肋条或带筋络的肉洗净后放入沸水锅内焯水，除去血污异味后，捞出冲洗一下，切成约比萝卜块稍微大的块，香菜切成2厘米长的节。

2. 炒锅置旺火上，放熟菜油烧至三成油温时，放入豆瓣炒出香味至油呈红色时，掺入鲜汤烧沸入味，用漏瓢捞出豆瓣渣，将汤汁倒入锅内，放牛肉用旺火烧沸，撇去浮沫转小火，加盐、糖色（浅红色）、料酒、姜、葱、香料烧至牛肉刚熟时，用另一炒锅烧沸水，用萝卜焯水至断生捞出，放入牛肉锅内同牛肉一起烧熟软，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入盘内，撒上香菜即成。

土豆回锅肉

材料：猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。

1. 猪坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成与肉相等的片，蒜苗切段。

2. 锅置中火上，倒入适量混合油烧热，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香，下入土豆片翻炒断生，调入复制酱油、盐少许，炒匀，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。