那些不可错过的春天味道
春天万物复苏，草长莺飞。每当这个时节，一段段儿时的味觉记忆便开始苏醒。仿佛，家乡的田野里，总能遍寻各类野味，丰盈起一整个春天的幸福
香椿
咏香椿
（清）康有为
山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。
长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。
香椿味道清香独特，营养丰富，加之可吃的嫩芽不多，时节又很短，自古就备受青睐，无论是文人墨客、达官显贵，还是平民百姓的餐桌上皆可寻得其踪。
明代谢肇淛的《五杂俎》称“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。
康有为也沉醉其芳香，在他的这几句诗里还藏着一个有趣的小故事：
相传刘邦在安徽皇藏峪落难，饥肠辘辘，便向当地山民讨吃要喝，山民想招待他，苦于一时无菜，适逢当天是谷雨，便从树上掰下一把香椿芽，做了“香椿托盘”和“生油拌香椿”两个菜，刘邦食后，感觉香醇无比，妙不可言，遂问香椿芽为何如此好吃，山民答：（谷）雨前香椿嫩如丝，（谷）雨后香椿生木质。刘邦见沟底坡畔生有香椿数株，嫩芽紫红油绿，感概道：“但愿香椿长春”。
如今，香椿的身价大不同。“香椿自由”也成为近期被大家调侃的话题。曾经的乡野小鲜，大有日渐成为“贵族菜”的势头。然而对于老饕们来说，无论如何，这道春天的鲜味是不能少的。
经典做法
香椿的做法很多，但普及最广的应该就数“香椿炒鸡蛋”、凉拌、油炸了
香椿炒鸡蛋
香椿与鸡蛋，这对经典绝配，全国人民都知道~~
凉拌香椿
香椿焯水、切碎，依据个人口味调入盐、生抽、胡椒、辣椒等。
也可与豆腐同拌
那股春意盎然的滋味，入得口中，唇齿留香，对于许多人来说，这才算春天来过。
油炸香椿
孩子们最喜欢的做法，每每在炸制过程中，就早已按捺不住这香喷喷的诱惑，绕在大人身旁，等待第一只炸至金黄的香椿出锅。
这种酥脆清香，根本停不下口
小提示：
* 香椿在吃之前一定要先焯水。因为香椿较一般蔬菜含更多的硝酸盐和亚硝酸盐。
* 历代民间被视为发物，不宜多食。
马齿苋
有“长寿菜”之称，也是非常常见的一种野菜，药食同源。据古籍医书记载，马齿苋具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用，民间用以治疗肠炎、痢疾等多种疾病。
据现代药理学验证，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及多种化脓性球菌有杀菌或抑菌作用，堪称天然抗生素。
此外，对减肥、美白、抗衰老，治愈痘痘也是有很好作用的，女孩的福音~
马齿苋生而质朴，却生命力顽强，即使被连根拔起、晒蔫，一旦遇到水土，依旧一片盎然。杜甫在他的《园官送菜》中也有“苦苣刺如针，马齿叶亦繁”的描写。
待到入夏，马齿苋便会开出小小的黄色、白色花朵，最有趣的是它极细小的黑色种子。打开“帽盖”，无数黑亮亮的种子撒下来，摩挲在指尖，能感受到它的圆润与棱角。
不过，用于做美食，还是在其开花前食用，口感更好。
经典吃法
凉拌
焯水后，放入凉水冲泡一下，然后挤干水分，放入蒜末、盐、生抽、醋、麻油，拌匀即可。喜欢辣味的，还可以烧一些辣椒油泼在上面，清爽开胃。
鸡蛋饼
焯水处理后的马齿苋切碎，与面粉、鸡蛋、葱花、盐等配料和成面糊，煎熟即可。寻常的蛋饼也因它而添加了一些清新的野味。
清炒
可以素炒、炒鸡蛋、炒肉丝，味道都不错哒
小提示：哪些人不适合马齿苋？
* 脾胃虚寒、腹部受寒引起腹泻的人；
* 孕妇，有滑胎的作用；
* 不宜与胡椒、鳖甲同食。
榆钱
四月榆钱忙，五月槐花香
榆钱是榆树的种子，因外形酷似古代的铜钱而得名。这个时节，满树青钱，清香扑鼻，正是美美的大吃几顿的好时机。
小时候，会爬树的孩子最是被人羡慕。他们总是第一时间，品尝到最鲜嫩脆甜的榆钱。一簇簇缠满枝头，用手轻轻一撸，满满一把。一会的功夫，便能采到满满一袋。
树上的一群孩子采得忙，树下的人则拿了竹竿慢慢钩榆钱，有说有笑。
榆钱可以改善神经衰弱、失眠，对于“春困”的一众来说，是个好消息。榆钱含有大量的膳食纤维，减肥效果显著。榆钱也是防病保健的良药，可通淋、消除湿热，外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
经典做法
直接生吃
脆甜绵软，满口清香
榆钱饭
清洗过后的新鲜榆钱，粘上面粉或玉米粉，加入喜欢的调料，蒸熟即可。吃起来，清香爽口
榆钱炒鸡蛋
不得不说，这里的亮点是“炒鸡蛋”！万能的鸡蛋~与各种野菜都十分合得来哈。
专属于春天的美食还有很多，荠菜、蒲公英、蕨菜、春笋、豌豆苗......不知道，你的家乡里有什么特色的美食呢？
其实，每个人的记忆里都藏着专属于自己的春天味道。
这些各不相同的春食野味，不仅仅是美食，更是藏在每个人心中的家乡味道，春天味道，美好而回不去的童年时光。
鲜味难得，春光短暂，仿佛只有尝过这些春味，才算真正的留住了这美好而易逝的春天。
每一次，对春味的追逐，也都将剪作新的记忆，与曾经的所有美好一起，永远珍藏！