广式蜜汁叉烧包，自己在家学着做，比买的还好吃

首先做这个叉烧包分为两个部分，叉烧馅和外皮。叉烧馅选择上等的五花肉，肥瘦相隔最好。把五花肉去皮洗干净之后放在碗中，加入白糖腌制，白糖和肉相融可以起到和味作用。加入适量的盐、鸡粉和蚝油，蚝油可以增加肉的鲜味，加姜片、葱整条去腥。接着加适量叉烧酱，让肉又嫩又滑，加适量老抽上色，看起来更加美味。加料酒，然后把加入的调料都抹匀，腌制12小时左右味道会更加浓。

腌制好之后，烤盘上加入一层油脂或者锡纸，这样烤好之后容易清洗烤盘。然后将肉放在烤箱中，烤箱调至190度35分钟，烤好之后，会发现香味更加诱人了，吃起来也很香不腻。颜色加了糖和老抽看起来也很有食欲感。接着切成小块做成馅料，切的时候也会发现并没有很多的油切出来，在烤箱的时候已经分泌了。切的时候会感觉肉非常的嫩滑，将肉切成片，在切成细细的条和粒状。

切好之后，锅中开火放入适量的清水，加入一勺糖、盐、鸡粉、叉烧酱，慢慢搅拌至把水煮沸，然后把淀粉放在碗中加入水稀释，倒入煮开的锅中，一定要煮开了才可以倒入淀粉。慢慢搅拌到成糊状之后，将糊状倒入一个盘中晾凉晾干。把叉烧和糊状一半一半尽量地搅拌在一起，就做成叉烧馅了。接着制作外皮，面粉中加入白糖、温水和发酵粉搅拌后揉成团，加了白糖融合会让面粉更加的有韧性。

然后大概用两个小时的时间，把面醒一下。醒好之后加入一点香油和白糖继续揉搓到软硬适中，用一条带点湿的毛巾盖住面团让它发酵。发酵好后揉搓一下，将面团分为每份大概50克左右的样子，搓圆之后用擀面杖擀成两边皮薄，中间看起来稍微厚一点的样子。加入适量的馅料，将边上折叠一圈捏成中间凹下去的形状。包底用白纸垫着，锅中蒸笼一定要起很大水雾的时候放入捏好的包，蒸8分钟左右。

在蒸的过程中，叉烧包自然就裂开了，很神奇的力量。这个叉烧包就是这样做好啦，味道美味香甜，吃起来百吃不厌，表面看起来松松软软，就像棉花糖一样。叉烧馅口感也很滑，甜咸味似乎喷出来似的。早餐吃上自己做的，也让自己和家人开启了元气满满的一天。学会之后吃不完也可以放冰箱冷藏，要吃的时候蒸热味道也是一样的好哦。我是晶晶，喜欢的话收藏下来和我一起学做吧。