一、酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚；酸菜；油5克；白糖5克；老抽5克；蒜蓉；葱花；指天椒适量

做法

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出

二、麻辣牛尾

用料

牛尾；干辣椒；花椒粉；黑胡椒粒；辣椒；大蒜；阿葱姜；香菜；糖；陈醋；耗油；老抽；盐；玉米；白萝卜

做法

1、牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟

2、高压牛尾的时候备齐其他的辅料

3、等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香

4、1勺蚝油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤，混合均匀

5、往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁

6、收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可

做法

1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。

2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。

3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。

材料：面条1把、青菜、洋葱、豆芽、蒜薹、青椒少量、鸡蛋1个、葱、蒜、姜少量、一勺酱油、半勺蚝油、少许盐。

做法：

1、配菜全部洗净切好备用。面条，煮至七八分熟捞出。

2、捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许菜油拌匀，防止粘连。锅倒少量油先炒蛋，用铲子铲碎盛出备用。锅里再放油，爆香葱蒜姜末。加入洋葱，蒜薹，豆芽，翻炒几下。加入面条拌匀。

3、加入一勺酱油，半勺蚝油，少许盐，炒匀，加入鸡蛋，青菜，青椒丝。翻拌青椒，青菜断生即可

材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：

1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。

2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。

4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。

5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。