慢说野生

自然，我不缺菌类产品吃，每年专门从产地直接购买一大堆，狐朋狗党们的年货就都备齐了。而这位哥们家的木耳香菇之类，也是俺弄的！吃饭时我问，你觉得这个野生的和我拿的有多大不同？哥们歪着脑袋想了想说：它这个更小。我说我问口味，不问大小，大小我看得见。哥们只好承认，吃不出什么差别！

现在市场的假，可能不能再像过去那样用毛木耳冒充黑木耳了，但国人造假水平也随着顾客识别水平而水涨船高，选择一些小的单片的黑木耳就敢打上“野生”字样，堂而皇之的卖高价。在我看来，实在算不得商业智慧，而应该是商业奸诈。

哥们便问，我怎么判断这不是野生的，我只好给他上了堂免费科普课！

所以，顺便也在这里扯扯关于菌类“野生”的含义和实际。

真正的野生，是没有任何人工干预的，这样的产品，现实中有，只是少乎其少，在某些盛产的地方，或许也比较多，但想摆在外地超市货架上卖，也还是不可能的，因为野生区域有限，条件苛刻，季节性强，气候攸关，所以这么大个中国，即使总产量达到1000吨，市面上是连看都看不到的。

人工培植之前，中国竹荪年商品量约4吨，那是纯粹野生的，一般研究者很多都未必见过。人工培植银耳之前，它是贵族食品。分布广的东西，比如香菇木耳，我小时候也就过年才能吃上，还是俺老爸吃国家粮，有点票。现在全国松茸年产量大约1000吨鲜品，也仍旧只是在产季有点空运网购，超市是看不见的。然后想一想，就说真正的野生黑木耳，1000吨有没有？我估计也可能会有，但分散的厉害，因为木耳这个东西，野生虽然分布广，但不会成片出，价格也不如松茸值得专门去采摘（采木耳一天可能不如打工收入高），所以，如果运气好遇到了，大不了自己改善伙食，多的地方也有少量形成商品，但一定是零零星星的，这样上超市精包装的规模，是真的不会有。

我在山西岢岚“蘑菇山庄”陈金泉老板那里吃过点真正的野生黑木耳，东西是真的，但样子就不甚好看。野生东西，是人从自然界抢下来的，被蜗牛什么的挖去一点，没什么奇怪。所以野生东西，多半外貌也是野性化的，想弄得和我哥们拿给我的那样干净整齐，门都没有。其实我自己也采到过野生木耳，不论大小美丑，都进了自家五脏观。

所以说，除非人工不能培植的东西，你说是野生的，我才有信任基础，却也不敢完全相信！比如鸡枞，那些神马批量化品牌化的鸡枞油，含5%鸡枞的话，估计那是良心商人干的活，含1%，就可以算是优质产品了，含100ppm的话，质检应该可以通过。你想想，如果遍地卖真的鸡枞，那得有多少白蚁窝啊，得吃掉多少木头啊？

我父亲是老药师，他们有句行话叫“神仙不识磨烂药”。所以大体上，没有特别特征的“野生”干品，就疑问大大地，至于机械加工过，保险起见宁愿相信它是假的野生。但即使是人工培植，别说干品，就是鲜品，人家也敢公开打擦边球冒充，长根菇一不小心就成了“黑皮鸡枞”，宣传还煞有其事，据说很有可能还要获奖，大国风范，菌业也不例外。

例外总是存在，山区的朋友，或者产地的农家，用个破塑料袋，装着一点点，免费送你，看起来良莠不齐，大小不一，其貌不扬，十之八九，那个野生才是真的！

菌品商品，野生两个字，真的且请慢点说，作为消费者更别要轻信。鸟宿池边树，僧敲月下门，该推还是敲呢？推敲推敲吧！活在当下中国，不仅需要一双慧眼，还要一个习惯推敲的大脑，才能多一点安全感和踏实感！