炖豆腐时，三个诀窍不能少，不然豆腐易烂不入味，你还不知道
天冷了，一碗热乎腾腾的炖豆腐，一定是咱们餐桌上，必不可少的一道菜，但是，咱们很多朋友，自己在家做炖豆腐的时候，豆腐易烂不入味，其实关键就在于，这三个诀窍你没有做，今天呢，我就把炖豆腐时，三个必须要做的诀窍，告诉给大家，大家只要学会，保证炖出的豆腐，口感软糯，特别入味，而且还不易烂，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍一、豆腐必须焯水。
首先第1个诀窍就是，炖豆腐时，豆腐必须焯水，咱们很多朋友，自己在家做炖豆腐的时候，都容易忽略了这一步。正确的做法是，豆腐切块后开水下锅，焯水时再加入一勺精盐，这样焯水后的豆腐，没有豆腥味，而且炖的时候还不易烂，所以这个细节，咱们大家一定要牢记。
诀窍二、豆腐在锅中不要乱翻动。
第2个诀窍就是，炖豆腐时，豆腐在锅中不要乱翻动。咱们很多朋友，在炖豆腐的时候，担心豆腐不入味，所以用勺子在锅中搅动豆腐，这样一搅，豆腐就很容易烂。正确的做法是，豆腐下锅后尽量不要翻动，如果实在需要翻动，那么只需要用勺子背，轻轻的向前推搅即可，切记不可来回翻弄，这一点，咱们大家也一定要牢记。
诀窍三、火候有诀窍。
第3个诀窍就是，炖豆腐时的火候也有诀窍。如果豆腐作为主料来炖，那么豆腐应该先开大火炖，最后汤汁少的时候，一定要开中小火，否则豆腐很容易粘锅糊底。如果豆腐当辅料来炖，比如白菜炖豆腐时，那么将白菜炖出水分再放豆腐，这样豆腐就会飘在白菜上，自然就不会沉底发糊了，这一个细节咱们大家要牢记。
总结：只要是炖豆腐，这三个诀窍，一定不能少，一是豆腐必须得焯水，二是豆腐下锅后，不要乱翻动，三是炖豆腐的火候有诀窍，大家只要掌握好这三个诀窍，不管豆腐炖啥菜，都会特别入味，而且还不易烂。
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