白粥咸菜就是清淡饮食?营养师教你清淡饮食的正确姿势

在日常的工作中,经常遇到一些不管是术前、术后恢复期还是肿瘤、胃肠不适等等的患者,在听到临床医生告知要清淡饮食后,就开始不敢吃肉、蛋,不敢喝奶,甚至油盐不进,每天只敢吃一些白粥、煮得烂烂的碎青菜、清汤之类的。

错误地认为这就是“清淡饮食”,本就需要加强营养的阶段,却过度节制,往往会带来更大的营养不良风险。

“清淡饮食”指什么?

清淡不等于无味、无油、单一,它是相对于“肥甘厚味”(可以理解为指油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物)而言的。

科学的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下,注重食物多样化,做到粗细搭配、荤素搭配,口味清淡平且食物易消化的饮食方式。

从营养学角度上说,清淡饮食可以很好地呈现出食物的原汁原味,减少食物营养成分的丢失。

概括来说就是“一多三少一忌”(即食物多样化,少油、少盐、少糖、忌辛辣)+合理的烹饪方式。

1.食物多样化

没有任何一种食物可提供人体所需的全部营养,因此清淡饮食也应该做到食物多样化,主食应粗细搭配,副食应荤素搭配,这样才能保证提供全面、充足的身体所需营养。具体可参考《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民平衡膳食餐盘》的内容。

2.少油

《中国居民膳食指南2016》建议:每天烹调油的摄入量控制在25克~30克。首选各种植物油,如花生油、橄榄油、茶油等,建议经常换着吃。

3.少盐

《中国居民膳食指南2016》建议:成人每日摄盐量应不超6克,特别注意的是隐形盐,如酱油、鸡精、咸菜、咸鱼、咸蛋等高盐/腌制食物。尽量选择新鲜、未加工的食材。

4.少糖

《中国居民膳食指南2016》建议:每天添加糖的摄入量应控制在50克以下,最好不超过25克。日常生活中常见的添加糖是白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等。

5.忌辛辣

辛辣食物虽可促进食欲,但对口腔及胃肠也有很强的刺激作用,易损伤消化道粘膜,增加胃肠负担,引起口腔溃疡、便秘、胃肠道等严重问题。

6.合理的烹饪方式

适宜选择蒸、煮、炖、焖拌等方法烹调食物,避免油炸、油煎食物,油腻食物难消化,会增加胃肠消化负担。

综上所述,清淡饮食也需要均衡饮食,不能矫枉过正,过度节制,更需要保证足够的能量和蛋白质的摄入,这样才能确保身体良好的营养状况,加速身体的康复。

“清淡饮食”适合谁?

相对适合老人、小孩,术前、术后恢复期、高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病、肿瘤康复期等患者,具体需根据实际情况来定。

通过以上的介绍,我们也就清楚了以下几个都是清淡饮食的误区,需要我们去避免。

只吃菜不吃肉 ≠ 清淡饮食

不放盐 ≠ 清淡饮食

餐餐天天喝粥 ≠ 清淡饮食

不吃油 ≠ 清淡饮食

【参考文献】:

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南 .北京:人民卫生出版社,2016.

[2] 世界卫生组织. https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction

[3] 李明颖.清淡饮食不是全素饮食[J].中老年保健,2017(3).

[4] 徐美兰.走出清淡饮食的误区[J].烹调知识,2018(7).

[5] 于康.清淡饮食七原则[N].健康时报,2009-2-26,(005).

作者 | 王钦先

注册营养师

中国好营养科普达人

审核专家 | 房爱萍

中山大学公共卫生学院副教授、博士

中国好营养审稿专家

编辑 | Resomi

校对 | Lei yuk-yan

(0)

相关推荐

  • 【郭丽娜·晋中】一份合格的营养早餐要满足哪些条件?

    中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍 郭丽娜 晋中市第一人民医院营养科临床营养师(主治) 毕业于山西医科大学营养与食品卫生专业,首批注册营养师 山西省慢病营养委员会常委 ,<中国临床营养网& ...

  • 别只会吃米饭和面条了!煮饭时加点料,营养加倍,远离肥胖和“三高”

    前阵子,暖暖公司进行了一年一次的体检,平时看着大家都挺健康的,看了检查报告,真是让人吓一跳: 客服琳琳,体重才110斤,竟然查出胆固醇高! 设计部的小王,30多岁就有啤酒肚,体检查出了脂肪肝!医生都特 ...

  • 喝粥、吃面不养胃!要想养胃得做到这6点

    十人九胃,很多人的胃都会有些小毛病,比如萎缩性胃炎.胃溃疡.胃食管反流,以至于经常被胃胀.胃疼.反酸.烧心折磨.那有没有什么食物吃了能养胃?坊间传得最多的就是喝粥养胃,真的假的? 先了解一下食物在胃里 ...

  • 胃癌术后怎么吃?中医给你支招!

    胃癌术后患者由于胃经过手术切除,食物在胃中排空过快,导致食物代谢与术前较为不同.常发生倾倒综合征--进食1小时内脉搏加速,甚至虚脱,或进食1-3小时后发生低血糖症状.因此饮食调理应为胃癌术后首要的调养 ...

  • 洋坚果更有营养?营养师教你吃坚果的正确姿势

    王  斌 国家二级公共营养师 国家高级营养讲师 擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域.手把手教你如何科学养育孩子! 认识坚果 坚果是闭果的一个分类,外果皮木质化,十分坚硬,中间种仁部分较 ...

  • 洋坚果更有营养?营养师教你吃坚果的正确姿势(附食谱)

    王  斌 国家二级公共营养师 国家高级营养讲师 擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域.手把手教你如何科学养育孩子! 在开始今天的文章之前,我们先来做一个小调查: 如果喂食过,就请在宝宝的 ...

  • 【重磅翻译】你还在学命令和记步骤吗?外国大神教你学习houdini的正确姿势

    --  微资讯 · 微课程  -- 利用零碎时间,走上超神之路! 原文地址:http://www.gridmarkets.com/johnny-farmfield.html 由CG猎人独家翻译,转载请 ...

  • 手把手教你保险配置的正确姿势(一)

    奶爸作为金融行业的老司机,见过的套路可能比你用过的套套还多 (我指的是手套! ). 同时奶爸也发现身边不少朋友的保险配置很不合理,稀里糊涂买了一大堆各种险,每年保费支出一大笔,得到的却是一丢丢的保障. ...

  • 今天,教你喝水的正确姿势!

    不知从何时起 多喝热水成了包治百病的"万能药" 什么感冒发烧流鼻涕,腰酸背痛腿抽筋,头痛腰痛屁股痛,姨妈来了肚子痛 一句"多喝热水"就成了标准答案! " ...

  • 如何细化景观方案?教你抄绘的正确姿势

    总有童鞋跟我说,学姐我平面总是特别空,画不细,或者不知道画什么--其实这也是大家在做设计,尤其是景观快题中面临的通病. 快题设计在短时间内(3-6小时),考核一个设计人员对于场地现状的判断和处理方法, ...

  • 医生教你排毒的正确姿势

    -锻炼身体.吃健康的食物.睡个好觉 来源:本站原创 2020-03-17 08:24 2020年3月17日讯 /生物谷BIOON /--想减肥吗?想有更多的能量吗?想生活没有痛苦?想睡得更好吗? 排毒 ...

  • 天气很热火超大?老司机教你夏日玩游戏正确姿势!

    不知道你们有没有发觉,最近这天是越来越热了. 随手一翻黄历,诶嘛都已经进入三伏天的头一伏了. 老祖宗们早就叮嘱我们,入伏之日宜静心忌躁动.于是,在吾等玩家心中,夏日最养生的方式,当然就是一秒开启小埋游 ...

  • 民国时老北京下馆子的上色彩照 眼镜大叔教你吃烤肉的正确姿势

    民国时,作为普通的北京市民一日三餐都极为普通,品种也很单一.吃的无外乎就是米面杂粮和蔬菜,经济条件好一点的还会不时的加一点肉菜.腌菜和米酒之类. 对于生活不太窘迫的人们,还是会三不五时的下馆子去打打牙 ...