青山学42道家常版菜品，有荤有素营养健康，家人吃得美滋滋

绿豆芽炒红萝卜

材料：胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

做法：

1、绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅，葱姜入锅煸香。

5、绿豆芽入锅炒，炒至绿豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

大葱爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大葱选用葱白部分为好，把大葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多放，放1勺料酒，滴入2滴花椒油。

3、锅里放3勺油，当油五、六成热时放入羊肉，翻炒至颜色变浅，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀。

4、放入大葱，炒出香味即可装盘。

蓝莓山药泥

材料：山药400克、蓝莓酱100克，凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙

做法1、准备原料：山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2、蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3、用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。

4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5、把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。

6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7、用勺子搅拌均匀。

8、加入80克牛奶。

9、用勺子充分搅拌均匀。

10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11、加入适量凉白开搅拌均匀。

12、把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。

13、用裱花嘴挤出造型（我挤的太丑了）。

14将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。

众菇汇聚

材料：新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱

做法：1、将各种菇切成片，火腿切片、葱切段

2、起锅入油油热，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去，以免生水出来）翻炒起锅装盘即可。

蒜泥白肉

用料1：带皮五花肉一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）、黄瓜一小根、姜片数片、料酒适量，或者花雕酒；用料2 (佐料)：姜、蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋（不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、香油、鸡精；

做法

1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；

2.把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）；

3.将姜蒜压成泥，葱切葱花；

4.把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话将就是要“舍得放佐料”）；

5.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；

6.讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成；

茶树菇炖鸡汤

材料：鸡肉 适量、茶树菇 适量、红枣 2-4颗、姜 两片、盐 适量、鸡精 适量

做法：1、将鸡肉洗净，放入锅中加入姜片， 蒸煮。

2、将泡好的茶树菇切段备用。

3、水开后加入茶树菇，红枣，煮制入味，最后加入盐，鸡精调味即可。

柠檬蒸鱼柳

用料：龙利鱼柳 1条、柠檬 1个、姜 、蒜、香葱、香菜、小米椒、料酒 、盐、胡椒粉 、鱼露 、柠檬汁 、糖

做法1、龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。

2、柠檬切半把汁挤出来备用。

3、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

4、把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

5、蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。放上略腌过的鱼柳。

6、淋上上个步骤做的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。

青椒牛柳

用料：牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）；

青椒牛柳的准备：牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点；放白糖（一点点）；少许生粉；生抽；料酒；一汤匙清水；拌匀，腌制一会儿；姜蒜葱切末；

调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）；

青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿；处理好的所有青椒洗净沥水；往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒；

青椒牛柳的做法：

1.加了油拌匀的牛肉；锅中放少许油；爆香剩下的姜蒜葱末；放青椒酱；煎至青椒表面起焦；取出青椒；煎青椒的汤汁留在锅中；往锅里放入调好的汁；

2.汤汁煮开；下牛肉；用筷子滑动下牛肉；大火再次煮开；下青椒；大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）；

鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，老油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

香辣鲫鱼

材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；

做法1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。

把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

3.鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）；

4.鲫鱼煎好了，小火下姜末，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖得更容易入味）；

6.收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。

做法1、2-3个鸡蛋，加入少量盐、酒。搅拌平均备用;

2、西葫芦切片或切块;

3、将炒锅放入油中，待油温降至鸡蛋内，炒熟备用碗;

4、火将炒锅加热，倒入葱花翻炒，倒入西葫芦，炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入盐放在锅里，翻炒均匀出锅即可。

茄汁鹌鹑蛋煎豆腐

材料：鹌鹑蛋150克、豆腐1块、盐1小勺、蚝油1大勺、番茄沙司1大勺、油适量、香葱2根

做法

1.大豆腐切成麻将块样子，两面都撒点盐，盐度按照自己的感觉正好就可以

2.鹌鹑煮熟去皮备用

3.小葱切好

4.平底锅放油，小火慢煎，把豆腐两面煎金黄

5.倒入煮好的鹌鹑蛋

6.加半碗水，放入番茄沙司和蚝油，大火煮一下

7.看到汤汁马上烧干，放入小葱

8.在烧干出锅即可。

双椒肉拌面

原料：猪肉、青红椒、芹菜、面条、油、盐

做法：1、猪肉剁成末，青红椒切丁，芹菜切丁；

2、烧开水，水滚后放入面条；

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

鲜虾蘑菇意面

材料：30克虾仁、180克意面、50克洋葱、15克黑橄榄、35克蘑菇、60克樱桃番茄、8克蒜末、3克意大利芹碎

调料：10克白葡萄酒、20克橄榄油、少许盐、胡椒少许、少许红甜椒粉、60克美极多用途番茄调味酱

做法：1、锅里放少许橄榄油，放入洋葱末，蒜末炒香。

2、放入海鲜和蘑菇一起煸炒，同时倒入白酒收汁。

3、倒入美极多用途番茄调味酱稍煮片刻；再加入意面，黑橄榄，红甜椒粉及樱桃番茄。

4、放入盐胡椒调味，出锅装盘，放上意大利芹碎做装饰即可

风味薯饼

材料：小土豆、橄榄油、芝士、海盐、培根碎、酸奶油、葱花

做法：

1、水中加入盐，煮沸后放入洗净的土豆

2、煮大概15分钟至质地变软，叉子可以轻松插入即捞出沥干水

3、烤盘上涂抹一层橄榄油，放上土豆

4、将土豆压扁，然后涂上一层橄榄油

5、撒上海盐，然后放入烤箱230℃，烤20分钟至外皮金黄

6、土豆出炉，每一个撒上 芝士 ，再放回烤箱烤至芝士融化

7、出炉，淋上酸奶油，撒上 培根 和葱花即可

鲜虾冬瓜汤

材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小撮。

做法：

1、冬瓜切片。

2、葱姜爆锅。

3、加入冬瓜片煸炒。

4、加入清水，再放入虾和干贝。

5、大火熬开后放香菜末，加盐调味即可。

五香花生米

原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

方法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

柠香煎鲳鱼

做法1、先切2/3个柠檬，挤出柠檬汁，然后再切两片柠檬片

2、将鲳鱼正反面都划几刀（方便鱼入味），正反面都用手抹上一点点盐

3、倒入柠檬汁，正反都要倒上

4、倒入一点生抽，同样正反都倒一点，然后用手轻轻拍匀

5、正反各放一片柠檬，然后再撒上切片的葱花。将鲳鱼腌制1小时

6、鱼腌好后，用厨房用纸吸干水份

7、将鲳鱼每一面均涂上一层薄薄的淀粉，然后可以稍微静置1-2分钟（这样淀粉煎的时候不容易脱落）

8、预热下平底锅，然后倒入少量油，晃动下平底锅，让油分布均匀一点

9、放入涂好淀粉的鲳鱼，中小火开始煎

10、一面煎至1分钟左右的时候，可以稍微晃动锅，让鱼活动一下，然后继续煎2-3分钟后翻面。翻面后煎法相同。煎至两面金黄即可

山药红米糊

材 料：红米80g，山药100g，冰糖适量

步 骤：1、红米淘洗干净，山药去皮切成小块

2、将红米和山药放入破壁机杯内，加入清水，启动破壁选择米糊功能

3、待程序结束，根据个人口味加冰糖调味即可

腰果鲜贝

材料：扇贝肉 200 克，熟腰果 30 克，熟胡萝卜丁、黄瓜丁各 20 克。姜片、料酒各5克，盐3克，水淀粉适量。

做法

1扇贝肉加料酒和盐腌渍，焯熟。

2油锅烧热，爆香姜片，倒扇贝肉、胡萝卜丁和黄瓜丁煸炒，加盐、熟腰果炒匀，用水淀粉勾芡即可。

蒜香鸡翅

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

老干妈烧冬瓜

材料：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。

做法：

1.把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。

2.热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味。

3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。

4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。

5.加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。

芝麻红薯脆条

食材红薯泥 150g 低筋面粉 150g、黄油 90g 绵白糖 50g 盐 2g、蛋黄 1个 水 1大勺 黑白芝麻

做法1 | 红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。

2 | 黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。

3 | 加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。

4 | 面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片。

5 | 表面刷上一层蛋黄液，均匀地撒上黑白芝麻，切成长条状。

6 | 整齐地排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。

茴香面鱼

做法1、把面粉纳盆，加土鸡蛋、水和盐，调成面糊。

2、将茴香拖匀面糊呈鱼形，下入烧热的菜籽油锅里，炸至色金黄，即可。

木须肉

1.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌

2.在油锅中炒熟鸡蛋

3.锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可

芥菜炒杏鲍菇

材料：芥菜250克、杏鲍菇200克、盐、鸡粉、太白粉

做法：

1.将芥菜洗净去蒂剥叶，切成斜段

2.放入热水汆烫约六分熟后，冲冷

3.杏鲍菇洗净切块，放入热水汆烫后冲冷

4.锅内热油，将芥菜放入锅内快炒

5.再加入杏鲍菇、少许水拌炒

6.放适量的盐、鸡粉调味，用太白粉水勾芡即可

清炒南瓜丝

材料：嫩南瓜，生姜，食用油，盐，蔬果调味粉，白醋

步 骤：1、把南瓜切丝；生姜切碎

2、炒锅上火烧热，放油，油温热后放生姜炒香

3、放入南瓜丝翻炒

4、南瓜丝发软，放盐、蔬果粉、白醋调味

5、再翻炒均匀，就可以了出锅了

鱼头咖喱

材料：鱼头、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、鱼类咖喱粉、姜黄粉、盐、椰浆 、辣椒酱、红葱头、蒜、红辣椒、红辣椒干、虾酱、油

做法：1.把鱼头切半，洗净沥干水后，抹上适量姜黄粉和盐，腌制10分钟。

2.锅里加入适量油，油烧热后，把鱼头放入锅中，炸成金黄色，取出滴干油备用。

3.把茄子切对半后再对半，切成长条状，放入油锅，炸软后备用，把豇豆切长段备用。

4.再把腐竹下入锅中，把腐竹炸酥，取出备用。

5.另起锅，倒入适量油，把辣椒糊中火煮至边上泛油，加入适量鱼类咖喱粉，煸炒出香味。

6.锅里加入时刻水，煮开后加入豆腐泡和豆腐皮，煮3分钟。

7.取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮3分钟，加盐调味即可。

干煎大虾

材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量，料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

做法：

1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。

2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

凉拌海蜇头

材料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。

3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。

4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！

白萝卜骨头汤

食材白萝卜1个，猪骨1斤、姜片2片，蜜枣2个

做法1.猪骨飞水后洗干净

2.白萝卜削皮，切大块

3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时

4.关火后，放盐调味就可以啦

芹菜熘肉片

材料：猪肉片200g，芹菜200g，油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,老抽适量,海鲜酱油适量,白糖适量

做法:

1.猪肉切片。

2.准备好姜与蒜。

3.在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜，搅拌均匀。

4.再加入干淀粉搅拌均匀，放置待用。

5.芹菜切成小段。

6.稍多的油熘肉片至猪肉变色。

7.加入芹菜，大火翻炒2分钟左右。

8.根据菜已有的咸度，加入适量白糖、盐翻炒均匀，即可装盘。

尖椒皮蛋

用料：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

做法：

皮蛋切瓣，摆盘

青红辣椒切碎，下锅炒

加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色

喜欢辣加点辣椒油

辣椒出锅，铺在鸡蛋上

孜然鸡

做法：1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

空心菜粥

食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。

做法：1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。

3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

小贴士：

1、菜梗的纤维素最丰富了，常吃的话，都不会便秘，上厕所都通畅。

2、这个时候菜梗根部可能比较老，老的话就切掉一部分。

香草鱼块

材料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣，黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4另起锅橄榄油爆香蒜片

5加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

6淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

7最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

豆腐炒肉末

材料豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量

具体做法1.将豆腐切长方形地块、香菇切粒

2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀

3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内

4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘

5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀，浇于蒸好的豆腐上即可

茄汁生菜包

材料：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆（煮）1碗、玉米(鲜)1碗、香肠1根、水淀粉适量、番茄酱适量、黑胡椒适量。

做法：1.生菜根部切一刀，小心地一片片剥下来。

2.选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软，略微透明。

3.火腿肠切丁，小片生菜撕成碎片备用。

4.锅中热油，下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少许盐调味。

5.取一片焯过水的生菜叶，中间偏叶茎处放入炒好的馅料。

6.先从叶茎处向上折起，左右两边向内折。

7.最后从上面包下来往里塞严封口。

8.锅中加少许水，倒入番茄酱化开。

9.绞入粗粒黑胡椒现磨粉。

10.煮开后烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上，即可。

凉拌面

食材：面条400g、黄瓜1根，牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

做法：

1.面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

2.香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

3.调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。

虾仁熘山药

材料：山药200g、河虾仁350g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、青椒适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量

做法1、准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片

2、虾仁洗净后沥干水分用刀在虾背上划一刀，不要切断

3、用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

4、山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑

5、锅内水开后加入山药焯水后捞起

6、热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起

7、留底油加入姜片爆香

8、再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀

9、把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀

10、加入鸡精翻炒均匀

11、加入水淀粉勾芡

12、最后加入少量香油煸炒均匀后出锅

酒鬼花生

用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

小贴士：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

圆白菜包饭

材料：圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐。

做法：1. 完整的包菜叶～洗净洗净。

2. 玉米粒和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦。

3. 包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用。

4. 米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他

5. 软包菜叶上放上适量的炒饭。

6. 包裹好即可