炸带鱼,有人用淀粉,有人用面糊,都不对!教你正确做法,太香了
相信很多人都在家中烹饪过带鱼，味道如何就全凭个人手艺了。有人说带鱼还是要食用进口的，觉得进口的比较有营养，其实进口跟国产的也就是样子有些差异，进口的个头比较大些，国产的就小了点，还有国产带鱼的眼睛小小的偏白，进口的则是又大又黄。
看了这两点你可不要以为我们的带鱼不够美味，中国带鱼的产地主要是在黄海和东海，餐桌上大部分的带鱼都是从这里来的。小孩子跟老人吃了带鱼之后有明目清神的功效，不瞒你们说，小时候在餐桌上，小编可是吃鱼眼最多的。
其实女孩子们也可以适量的食用带鱼，它对皮肤可是有益而无一害呢。更让小编惊讶的是，带鱼身上的鱼鳞也是可以吃的，从它的外表上可以看到有一层亮晶晶的银色鳞片，其实这只是带鱼的一层脂肪，不过我是不敢尝试的，只不过是想告诉大家，带鱼身上的东西可都是可食用的宝贝。
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带鱼的做法有很多种，大多数人喜欢用淀粉还有面糊，新鲜的带鱼裹上一层厚厚的淀粉炸至金黄，再浇上一勺滚烫的热油，整条鱼身被炸的滋滋作响。小编也曾经做过，这样的做法虽然味道很香，但是口感却不怎么样，一口咬下去满嘴都是淀粉，鱼肉的美味都尝不出来。而且整条鱼只用淀粉裹的话，炸出来的鱼吃起来会不够干脆，放的不久就变得软趴趴的了，家里人看到我的杰作后也是不愿意吃太多。
经过多次的失败之后，小编总结出了两个大问题。第一个就是在选择食材方面一定要慎重考虑，最好是挑一些肥美肉多的带鱼，还有在佐料的搭配上也要多多请教大厨，不然就会煮得太淡或者太咸，带鱼整体的口感就会变。第二个就是带鱼的腥味太重了，这也是制作最关键的一步，腌制。外行人拿到带鱼的第一反应就是油炸，完美的错过了去内脏除腥味这一步骤，难怪我这个外行人也中招了。下面给大家整理了一些方法步骤，可以轻松就能制作出让人吃得停不下来的炸带鱼。
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1、先把带鱼处理干净
首先准备好主角，带鱼500克，把带鱼的内脏清洗干净，然后再把身上的鱼鳞刮干净，切成两半。拿不准重量的可以专门买个小计量器，不然材料多或者少了都是会影响带鱼口感的。
2、准备佐料
往带鱼的器皿里放入切好的生姜、花椒3克、料酒1勺、盐1勺、十三香2克搅拌均匀腌制半个小时以上，这也是制作中最重要的一步了。之后再把鸡蛋打入碗中，加上1勺淀粉，1勺面粉，用筷子或者打蛋器搅拌成蛋糊状。
之后我们往锅中倒入适量的食用油，将油温烧到七成热左右，然后就把事先腌制好的带鱼均匀的裹上搅拌好的蛋糊，放入锅中炸至两面金黄后捞出。等油温调高之后，把炸好的带鱼倒入锅中再次复炸一遍，颜色变深之后捞出装盘即可。
香香脆脆的可口黄带鱼就这样做好了，小伙伴们可要记住了全程都要小火慢炸。记住这些就能炸出美味又酥脆的带鱼了，这么实用的美食制作方法大家可要收藏好。你们还有哪些妙招吗？欢迎在下方留言讨论。
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