赣鄱专栏| 心灵的舞者：一枚螺蛳,一串往事
【赣鄱专栏】
主编：胡柏涛
执行主编：徐和生/宁宏翎/王智林/朱爱华/胡迎春/柳依依
特约摄影：汪填金
文：心灵的舞者 / 图：堆糖
菜场一角，有菜农在卖螺蛳。一堆大大小小黑褐色的螺蛳铺满了一整张蛇皮袋。这些小家伙张开“嘴”发出低低的吱吱声。它们互相堆叠，似乎在玩杂技。还有许多不安分的已爬出袋子外，在地上留下一道道水的痕迹。这些灵动鲜活的小生命，如同一串奇妙的钥匙，打开了记忆的大门——
在江南，螺蛳是寻常物。主要有塘螺和田螺，通常所说的炒螺蛳泛指炒塘螺。除了生活水域不同，其与田螺相比，塘螺个头较小，颜色青黑，如果说塘螺是秀气内敛的小家碧玉，田螺则是大腹便便的粗胖汉子。田螺是不招人待见的，长得肥头大耳不说，光是身上一股难以除去的泥腥味就叫人接受不了，加之其肉粘滑，总给人一种道不明的恶心感。这田螺也只能被农人捣烂喂了鸭子，也算是无尽其用了。儿时，螺蛳是餐桌上的最常见的一道菜肴。大家吃螺蛳的方法很简单，取出螺蛳肉用以煮芋头、煮丝瓜、烧茄子或者煎面粉饼子，不算富足的日子里，添了螺蛳肉的蔬菜也算是对口舌肠胃的一种慰藉。
挑螺蛳肉是一项特有趣的活儿。每次母亲将一大脸盆螺蛳放在锅中煮几分钟，再用漏勺捞起，我便和母亲坐在门前开始挑螺蛳肉。挑螺蛳肉的工具极为简单，随手从门前的柚子树上扯下一根刺，一掀一刺一拉一捏——掀开螺蛳的“帽子”，再用力一刺，挑住螺蛳肉一拉，然后捏掉肠子之类的东西，只留一小截可以食用的部分。一大脸盆螺蛳挑出的螺蛳肉不到大半碗，这在今天看来是极为奢侈的。现在少有这样的场景了，如果想吃螺蛳肉，市场上商贩早已准备好，随意购买，双方各取所需，买者省了时间，卖者赚了金钱。只是一份快乐终将尘封在一段往事里，若干年后，或许再也没有人会记得并怀念这挑螺蛳肉的经历了吧。
待我再大些，下塘摸螺是夏天里最刺激的事情。趁着父母午睡，偷偷从后门溜出去，我和村里的小伙伴便像脱缰的小野马，欢跳着冲向池塘。我们先不忙着摸螺蛳，先在池塘边有树荫的地方戏水玩闹，山里的孩子说不出的野性十足，你浇我一盆，我还你一桶。我们笑哇闹哇，燥热全无，就连树枝上的知了似乎也叫得更欢了。虽然我是个旱鸭子，但只要不没过脖子的水域都难不倒我。我们摸螺蛳不满足于池塘边上，更喜欢到深水区。站在淤泥里，一只脚轻轻抬起一点，用脚掌触碰淤泥表面，碰到滑滑的圆圆的东西，就知道是螺蛳了。靠着脚掌的触感，心里默数着大概数目，再使劲吸一口气，一个猛子扎下去，双手开始忙乱抓取。为了最大限度发挥效能，我们在水下用衣兜装螺蛳，不到实在憋不住气坚决不上来。哗的一声钻出水面，把衣兜里的螺蛳一个一个投进脸盆——我从不着急一把放下，喜欢听一声又一声的回响，那清脆动听的声音里，明显带着骄傲的成就感。
摸螺蛳带给我的快乐远不止这些，它让我尝到了劳动带来回报的快乐。
那是我上小学一年级时，一天中午和五表姐偷偷到水库下边的鱼塘里去摸螺蛳。这是一方专养鱼苗的水塘，水位不深，地势平坦，摸起螺蛳来毫不费力。不用潜入水底，只需沿着塘的边沿就能从石缝中抓出一大把。这水塘中的螺蛳确实很多，一个中午我和五表姐就摸了一大桶。回到家里，我们做了一个重大的决定——卖螺蛳。第二天早上我们起了个大早，挑着两大桶螺蛳来到乡政府门前的空地上，那是我平生第一次也是唯一一次做生意。我们怯怯地缩在一家门店门前的檐下，眼巴巴地看着人来人往，没有人为我们停下脚步。好长时间后，一位书生模样的叔叔走过来询问螺蛳的价钱。“一毛。”我小声地回答。“八分好吗？我全部买去。”他笑眯眯地讨价还价。“一毛。”多一个字都没有，我固执地重复。他摇摇头踱步走开，我们有些心急，害怕无功而返，但又不知怎样推销螺蛳。好再后来有一位婶子过来问了价钱，二话没说，把我们的螺蛳全部买走。天呐，一共一块七角钱！接下来我们来了兴致，一连三天，我们如法泡制，摸螺蛳卖螺蛳，最终共得五元六角钱。记得那天我和五表姐拿着钱在街上转了好久，最后决定为自己买了一双凉鞋，淡蓝的颜色，很是好看。
一日，经常出差的父亲带回来吃螺蛳的时尚吃法——带壳炒螺蛳。把螺蛳圆锥形的尾部用刀剁去，再用清水仔细清洗，最后和炒其他荤菜差不多，配上老酒、大蒜、生姜、红辣椒等大火爆炒即可。最开始吃时，我们家个个都闹笑话。螺蛳放在嘴里怎么也吸不出肉来，父亲教兄妹几个也嘲笑我们，看着他把螺蛳放在嘴里轻松一吸就吃到了螺蛳肉。而我总不得要领，把螺蛳抓在手里，用筷子捣鼓。螺丝肉就像存心和我过意不去，死活也吸不出来。我只好找来母亲的缝衣针，和挑螺蛳肉一般与它较上了劲。
“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜，远胜珍馐满席陈。”一盘炒螺，可以上得大堂下得排档。如今，夜宵摊上有太多的吃货沦陷在这鲜辣的炒螺蛳里。他们沉醉于嘬出的美味，全然不顾形象举着螺蛳，啜吸着粘了汤汁的指头，不仅嘬出弹牙的螺蛳肉，更嘬出鲜浓的螺蛳原味……炎炎夏日，鲜辣的螺蛳配上冰镇的啤酒，那才真叫一个爽呢。“生是一碗，熟是一碗，不吃是一碗，吃了还是一碗”，推杯换盏间，餐桌上堆如小山的螺蛳壳就是赫赫战绩……
据考古学家考证，早在新石器时代就有先民吃螺蛳。后来历朝历代关于吃螺蛳都有迹可循，想来这小小的螺蛳一直被人们青睐。经过历史的变迁和岁月的沉淀，一枚小小的螺蛳依然以胜利者的姿态傲然于世。如今，无论是高级酒店还是寻常餐桌，一盘炒螺蛳仍是必不可少的，只不过它披上了华丽的轻纱，赋予了饮食文化，让一枚小小的螺蛳也有了内涵。
我是凡夫俗子，不去追本溯源。于我而言，一枚螺蛳连一串往事，温热久远的记忆，擦亮庸常的日子，这就足够了……
作者简介
心灵的舞者，随性率真，对大千世界充满好奇，一个喜欢在文字中行走，热爱教育的教书匠。
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