过期红酒这么喝，逼格高还不伤肝
家里的酒过了适饮期，或者买来的酒不喜欢，怎么办？服务做到家，我们来教你快速消耗掉它！
「圣诞买醉指南」前两篇
1
圣诞果香热红酒
喝酒也要养生
热红酒是德国圣诞节的传统，御寒保暖，香醇暖胃。
养生朋克们，如果觉得圣诞轰趴，喝酒伤身体，一杯满满抗氧物的热红酒，肯定让你心满意足。#当然也只是心理安慰#
材料
苹果/橙子/柠檬…各1个
单晶冰糖…适量
红酒…半瓶
肉桂…一根
做法
❶ 苹果、橙子、柠檬切片码好。放多少随意，根据锅子的大小定，喜欢果味浓一些就多放点。
➋加肉桂棒(我用的肉桂粉)，几颗冰糖，倒入红酒。
➌中小火加热慢煮10分钟，关火焖五分钟，搅拌，再开小火煮2分钟。嫌麻烦的话，直接煮十分钟也可以。
➍盛出来，可以用肉桂装饰。不过摆什么造型、要不要果肉，都随你。
装热红酒，无脚大肚杯最好，捧在手里暖暖的。
煮完之后的红酒，不再是澄清透明，有一种巧克力般的醇厚。红葡萄酒干涩的味道，被水果和肉桂的香气中和，口感更平易近人。
如果喝不完，可滤出果肉，冷藏好红酒，下次喝的时候热一下就好啦。
西餐中做饮品的肉桂棒，和做红烧肉用的桂皮，其实同一种植物。只是肉桂更薄、香味道更浓郁，而桂皮的味道可能更粗犷。
如果对品质要求没那么高，去楼下小卖部买包桂皮就行。
2
法式红酒煨梨
值得你等一天一夜
红酒煨梨是法国一道著名的甜点。正宗的红酒煨梨做起来有点复杂，要等上一天一夜，但觉得值得等待。
材料
梨…2个
干红…半瓶
白砂糖…适量
肉桂…1-2根
步骤
❶梨削皮，最好竖着削，这样纹路光滑，上色后比较好看
➋半瓶红酒，加橙子皮、肉桂粉、白砂糖；大火煮沸后，把梨扔进去。
➌转中火，煮20分钟。煮的时候，多转转梨，均匀上色。
➍煮好放凉，连酒带梨冰箱冷藏一晚。
➎把梨取出，红酒汁放在火上，中大火烧沸，转中火收汁(15分钟左右)，汁水变成稠，就可以关火了。
➏从上往下把红酒汁淋在梨子上~完成！
吃的时候配上一勺冰激凌，也淋上红酒雪梨汁，凹个造型，就是一道精致的法式甜点！剩下的红酒雪梨汁可以继续冷藏，淋在冰淇淋、酸奶、松饼、华夫上都很棒。
味道酸酸的，很好吃，很特别！推荐！
如果觉得麻烦我还有粗暴版！虽然没那么精致，但简单！好吃！温暖！够不上甜品级别，做圣诞大餐的开胃菜也不错！
做法是这样的：梨削皮切片，加冰糖、肉桂，红酒没过梨片；中火煮开，再转小火炖个15-20分钟，就完成了，超简单！
趁热吃，酥软的梨肉带着甜丝丝的酒香，再加上肉桂的香气，一点不输精致甜点，很惊艳。
做法这么随心所欲，梨自然也可以是各种梨，甚至换成苹果、桃子都可以。冰箱冷藏12小时，酒香浓郁，口感更好。
除了传统的饮品和甜点，葡萄酒也可以当成调料做菜。
葡萄酒搭配菜品时，最简单的思路就是红肉配红酒，白肉配白酒。味道浓郁的红肉，能让红葡萄酒涩涩的单宁变得温和柔顺；而白葡萄酒甜酸清爽，更适合油腻腥鲜的白肉和味道清淡的蔬菜。
这个法则，做菜时也适用：
红葡萄酒：牛肉、排骨等需要浓郁酱汁的食物
白葡萄酒：海鲜\鱼肉\鸡肉\蔬菜
简单粗暴地讲就是：把红葡萄酒当酱油，白葡萄酒当醋。#严谨高逼格的西餐爱好者不要diss我#
当然你也可以大胆尝试，喜欢、开心最重要。举个栗子↓↓
3
红酒烧排骨
都说无形装逼最致命，比如：用最贵的葡萄酒，烧最家常的菜。
红烧排骨，加上一个字，红酒烧排骨，是不是立马就不一样了！
材料
（两人份）
排骨…一根
红酒…半碗
酱油…3大勺
油…适量
盐…少许
步骤
❶排骨洗净、焯水沥干，加少许盐、黑胡椒腌一会儿。
➋热油锅，用厨房纸把排骨表面擦干，入油锅炸，炸到两面都是金黄色。
➌ 炸好后，锅里油倒掉一些，倒入红酒，淋上酱油。
➍烧开后翻炒一下，让排骨均匀上色。
➎炒好的排骨，倒入电饭锅或者高压锅，加水继续炖煮。
肉很香很嫩，没有红烧排骨口感那么浓烈，但是酒香很独特。不用多说，两人份被我一个人瞬间吃光。
也可以那红酒做红烧汁，像是红酒鸡翅、红酒烧牛肉，做法也都很家常，带来不一样的口感。
不管是热红酒还是做菜的时候，其他食材的味道都把酒香掩盖掉，所以，什么酒都可以！我用的是超市里最普通的干红，搞活动39块钱一瓶，用起来不心疼，味道也很不错。
除了红酒，白葡萄酒也可以↓↓
4
白葡萄酒青口意面
材料
意面…250g
青口…250g
干白…一杯
蒜瓣…3个
洋葱…半颗
红辣椒…一根
橄榄油…4勺
盐/胡椒/意式香料…适量
❶ 煮意面：水煮开，加盐，放意面，10分钟左右煮熟（看包装说明书）。洋葱、蒜末切末备用。
➋ 中高火，加橄榄油，放洋葱、蒜末炒香。炒倒洋葱微微透明，青口肉朝下铺在洋葱蒜末上，均匀排在锅里。
➌ 开大火，青口汁水会慢慢流下来，翻炒一下，均匀撒上一些黑胡椒，盐、香料。#记得要及时翻炒，不然洋葱可能会糊掉，不要问我怎么知道的==#
➍ 倒入一大杯白葡萄酒，开大火煮5分钟左右再焖15秒，青口就做好了。
↑超便宜的干白，打折19.9
➎把煮好的意大利面倒进锅里，淋上一勺橄榄油，小火翻炒1分钟左右。盛出来，完成~
其实不只是青口，所有贝壳类的海鲜都是这个套路。不想吃意面，可以省略最后加意面的步骤，直接出锅啦~
平时在家可以试试用白葡萄酒煮个蛤蜊，香味独特~
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