权威！癌症康复者饮食指南：怎么吃降低复发风险？
身边得癌症的人越来越多，同时也有越来越多幸运的人战胜了癌症。
不论是患者本人，还是家属，都会关注吃的问题：三七虫草防癌吗？可以吃甲鱼补补身子吗？乳腺癌能喝豆浆吗？？
总的来说，大家关心的问题有两类：
1、吃什么帮助身体恢复？
2、怎么吃可以降低复发几率？
2017年，中国营养学会肿瘤工作组就发布了《恶性肿瘤患者康复期营养管理专家共识》；美国癌症研究机构（AICR）也发布过一份《癌症康复营养》的指南，专门回答这两个问题。
中外专家都不建议靠补品防癌。
没有证据证明抗癌保健品能真正抗癌，真能抗癌的那一定是药。
日常食物可以提供人体所需的各种营养，而且很多大家期待的抗癌物质，也完全可以从蔬菜水果等植物中摄取。
▲ 图 | pixabay
如果有人说每天吃某一种食品能抗癌，那一定是胡扯！应该学会用多种食物组成均衡饮食，来降低癌症风险。
如果存在消化吸收等问题，需要咨询医生及临床营养师，获得相应的建议，使用特殊医学功能食品或膳食补充剂。
过瘦过胖都不好。
中美的防癌建议中，都包含了“控制体重”这一条，美国人更直接：只要不是体重不足，越瘦越好！
为什么呢？因为肥胖会增加癌症风险。
肥胖会驱动看不见的体内慢性炎症。炎症一方面是治疗伤口和保持身体免疫活性的基础；另一方面，失去控制的炎症反应会对细胞和DNA造成损伤，增加癌症和心血管等疾病的风险。
▲ 图 | 柚子
癌症患者在治疗结束后，应该把体重维持在健康范围内（BMI在18.5-23.9之间）避免过多的身体脂肪，特别是堆积在腹部的脂肪。
如何判断自己胖不胖？看这篇『体重测量指南』
▲ 图 | 摄图网
进食困难的情况下，少量多餐，选择吃能量和营养密度高的食物，有助于维持健康体重。
另外，运动不仅能帮助维持健康体重，而且有充分的证据显示，规律运动有利于降低各类癌症的复发风险。
美国癌症协会推荐每天至少运动30分钟，具体运动形式和强度，根据每个人的身体情况妥善安排。
当然不是！
美国癌症研究机构推荐，每餐2/3是植物性食物，鸡鸭鱼肉这些动物性食物以及牛奶，不多于1/3。植物性食物包括：蔬菜，水果、全谷物，豆类。
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含有纤维类的植物性食物，被证明与预防癌症有关；还有研究发现，植物中的一些成分，比如深绿色叶菜富含的类黄酮、类胡萝卜素、VC等抗氧化物抗炎物质，有可能有助于减少细胞损伤，从而降低罹患癌症或其他疾病的风险。
但美国癌症研究机构并没有推荐素食，因为尚没有科学研究表明，素食可以降低癌症复发的几率！
总的来说，建议少吃肉，多吃“草”（胃肠功能允许），但没有必要吃素。
正常吃大豆及豆制品不会增加乳腺癌的风险。
研究发现，对于总体人群来说，不但没有增加乳腺癌的患病风险，某些情况下，对预防和降低乳腺癌发生以及复发，有积极作用。
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大豆和豆制品中的类雌激素，与雌激素作用并不完全相同，它表现出的活性仅相当于人体雌激素的 1/100～1/1000。
正常食用量，完全不必担心体内雌激素水平过高。
少吃红肉，不吃加工肉制品。
红肉：猪肉、牛肉、羊肉，以及它们的各种制品。
加工肉制品：如火腿、培根、热狗、香肠等烟熏、腌制、盐渍的肉品。
推荐选择饱和脂肪含量较低的“肉”，如鱼、瘦肉、坚果、大豆和豆制品。
挑几顿尝试没有肉的饭菜，慢慢养成习惯，把肉当成调味品，而不是主菜。
癌症生存者的健康状态，比普通人群要弱一些，除了复发风险之外，他们患心血管疾病的风险也更大。少吃红肉和香肠等加工肉制品，有助改善癌症生存者的整体健康水平。
总体来说，要坚持低脂饮食，喝牛奶建议选择低脂牛奶。
另外，选择像橄榄油和坚果这些含有健康油脂的食物，有助于提高总体生存率。
越少越好，能不喝就不喝；烟必须得戒了！
酒精和很多癌症密切相关，包括口腔癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、肝癌、结直肠癌等。
▲ 图 | giphy
如果你有喝酒的习惯，请控制酒量，度数越高，越要控制，越少越好。回顾旧文：每天喝多少算多？
任何形式的烟草都是癌症的重要诱因，都应当被完全禁止。不但自己不要抽，也少去二手烟缭绕的地方。
不要喝含糖饮料！
其他高糖、高脂的高能量食物也要少吃。理由很简单：这些食物非常增肥，而且没啥营养。
高能量食物包括：
糖果、含糖饮料：凉茶、可乐、乳酸菌饮料等
各种烘焙食品：蛋糕、曲奇、提拉米苏
各种快餐：汉堡、热狗、薯条等
用别的调味料替代，学会看食品标签。
癌症康复者要注意控制盐的摄入，高盐饮食会增加高血压以及胃癌的风险。
做菜少用盐，可以用如大蒜、姜黄、辣椒粉等香辛料来替食盐来调味，这些辛香料不但让饭菜口味更丰富，还富含植物化学物质等抗炎成分；也可以用柠檬汁等酸味来增加食物的口感。
▲ 图 | pixabay
并不能！
之所以有这种说法，是因为相关研究显示，癌细胞不能够在碱性环境中生存。
但是，这些研究都是在实验室完成的体外细胞实验，而人体环境要复杂得多，靠吃一点食物改变酸碱性，完全是不可能的。
肾脏和呼吸系统帮助维持身体的酸碱平衡，无论吃进去什么食物，最后都会被自动调节回最适合我们生存的酸碱度。
而且，如果身体的酸碱度真的发生了改变，即使很微小也是会危及生命的！
所以，食物的酸性碱性并不重要，营养均衡才是防癌抗癌的关键。
医学上没有证据证明，高营养会加速肿瘤细胞的生长。
影响癌症细胞生长速度的因素是细胞的起源、癌变的机理、细胞的病理类型、患者自身的免疫状况，以及是否接受正规的治疗。
而我们吃进去的营养，主要是以蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素被吸收，主要作用是提供给机体的正常细胞维持正常功能，并不会让癌细胞生长得更快。
总 结
· S U M M A R Y ·
虽然食物中的某些成分，有预防癌症的效果，并不存在所谓的“防癌食物”；真正防癌的，是一个长期坚持的均衡膳食。
均衡的膳食，提高膳食中植物性食物的比例，保证种类丰富多样，就能在总体上有效降低癌症的风险。
▲ 图 |美国癌症协会
参考资料
[1]恶性肿瘤患者康复期营养管理专家共识，中国营养学会肿瘤营养工作组
[2]A cancer Nutrition Gude,Amercian Institute for CancerResearch
撰文 | 山楂&红烧肉
设计 | 柚子