趁韭菜没有贵上天,赶紧做顿水煎包
不当家,不知柴米油盐贵;
可当了家,蔬菜瓜果依然贵。
为何?
😂
原来……
初到枫叶国,看啥啥新奇;
唯独这菜价,让我眼睛瞪老大。
虽说春雨贵如油,可这菜价贵得有点可怕。
😱
一块大猪肉只要四五块,空心菜竟敢标价十多块。
拿到手里,又放下;吃菜还不如买两块五花肉。
🤢
每次进超市,希望蔬菜会降价。
盼星星盼月亮,盼来了蔬菜没肉贵。
😆
各种蔬菜来一把,韭菜绝不能落下。
饺子、包子、菜盒子统统来一发。
🤣
所以……
趁韭菜没有贵上天,赶紧做顿水煎包!
所需食材:
面粉 500g
酵母 5g
韭菜 350g
粉条 一小把
鸡蛋 两个
生姜 1块
所需佐料:
食用盐 适量
花椒粉 5g
胡椒粉 5g
五香粉 5g
酱油 5ml
食用油 10ml
香油 5ml
制作过程:
第一步:和面与发酵
1.将面粉和酵母粉倒入盆中搅拌均匀;
2.边倒水边和面,直到面粉成絮状;
3.将面团揉得比较细腻,盖上盖子发酵至面团2倍大。
第二步:准备馅料
1.将韭菜洗净晾干后切成3-5mm的小段;
2.粉条泡软后切碎;
3.鸡蛋炒好后,做成鸡蛋碎;
4.将韭菜、粉条、鸡蛋倒入一个容器,随后加入盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油、香油和食用油;
5.生姜切碎倒入,将所有食材与佐料搅拌均匀备用。
第三步:擀皮
1.再次揉面团,直至面团表面光滑;
2.将面团揉搓成长条后切成每个30g左右的小面团;
3.菜板上多撒干面粉,以防擀面皮的时候粘菜板;
4.将面皮擀到比手掌略大即可。
第四步:包水煎包
1.将面皮放在手心,用勺子盛馅料放在面皮中心,馅料一定要多放才好吃;
2.将面皮中间的部分先捏在一起;
3.分别将两端的面皮向里窝进去后,再把两端的面皮也捏紧;
4.整理水煎包形状并检查是否将口捏紧。
第五步:煎水煎包
1.平底锅中倒入食用油,锅底均匀撒上油即可;
2.将水煎包均匀摆在锅中,摆的时候让水煎包左面或右面朝下,这样煎出来的面积会更大;
3.在碗中放一撮面粉,加入清水搅拌成非常清的面水;
4.均匀将面水倒入锅中,没过一半的水煎包即可;
5.盖上锅盖大火至水开后,调制中火烹制10分钟;
6.这时透过锅盖看看水是否被煎干,若水干了,再煎2分钟立刻关火;
7.关火后不要立刻揭开锅盖,再停留5分钟,这样煎包不会因为立刻接触到冷空气而塌陷。
一盘香喷喷的水煎包就出锅啦!外皮酥脆又软糯,馅料包裹着韭菜的汁水,你一定会停不下来的。如果再配上一碗菠菜蛋花汤,就更美味了!
愿你拥有美好的一天!😊
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