趁韭菜没有贵上天,赶紧做顿水煎包

不当家,不知柴米油盐贵;

可当了家,蔬菜瓜果依然贵。

为何?

😂

原来……

初到枫叶国,看啥啥新奇;

唯独这菜价,让我眼睛瞪老大。

虽说春雨贵如油,可这菜价贵得有点可怕。

😱

一块大猪肉只要四五块,空心菜竟敢标价十多块。

拿到手里,又放下;吃菜还不如买两块五花肉。

🤢

每次进超市,希望蔬菜会降价。

盼星星盼月亮,盼来了蔬菜没肉贵。

😆

各种蔬菜来一把,韭菜绝不能落下。

饺子、包子、菜盒子统统来一发。

🤣


所以……

趁韭菜没有贵上天,赶紧做顿水煎包!

所需食材:

面粉            500g

酵母            5g

韭菜            350g

粉条           一小把

鸡蛋            两个

生姜            1块

所需佐料:

食用盐         适量

花椒粉        5g

胡椒粉        5g

五香粉        5g

酱油            5ml

食用油        10ml

香油            5ml

制作过程:

第一步:和面与发酵

1.将面粉和酵母粉倒入盆中搅拌均匀;

2.边倒水边和面,直到面粉成絮状;

3.将面团揉得比较细腻,盖上盖子发酵至面团2倍大。

第二步:准备馅料

1.将韭菜洗净晾干后切成3-5mm的小段;

2.粉条泡软后切碎;

3.鸡蛋炒好后,做成鸡蛋碎;

4.将韭菜、粉条、鸡蛋倒入一个容器,随后加入盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油、香油和食用油;

5.生姜切碎倒入,将所有食材与佐料搅拌均匀备用。

第三步:擀皮

1.再次揉面团,直至面团表面光滑;

2.将面团揉搓成长条后切成每个30g左右的小面团;

3.菜板上多撒干面粉,以防擀面皮的时候粘菜板;

4.将面皮擀到比手掌略大即可。

第四步:包水煎包

1.将面皮放在手心,用勺子盛馅料放在面皮中心,馅料一定要多放才好吃;

2.将面皮中间的部分先捏在一起;

3.分别将两端的面皮向里窝进去后,再把两端的面皮也捏紧;

4.整理水煎包形状并检查是否将口捏紧。

第五步:煎水煎包

1.平底锅中倒入食用油,锅底均匀撒上油即可;

2.将水煎包均匀摆在锅中,摆的时候让水煎包左面或右面朝下,这样煎出来的面积会更大;

3.在碗中放一撮面粉,加入清水搅拌成非常清的面水;

4.均匀将面水倒入锅中,没过一半的水煎包即可;

5.盖上锅盖大火至水开后,调制中火烹制10分钟;

6.这时透过锅盖看看水是否被煎干,若水干了,再煎2分钟立刻关火;

7.关火后不要立刻揭开锅盖,再停留5分钟,这样煎包不会因为立刻接触到冷空气而塌陷。

一盘香喷喷的水煎包就出锅啦!外皮酥脆又软糯,馅料包裹着韭菜的汁水,你一定会停不下来的。如果再配上一碗菠菜蛋花汤,就更美味了!


愿你拥有美好的一天!😊

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