贴秋膘吃牛羊肉,不如多吃它!养阴补虚、增强体质、减少脂肪~

重阳节过后,历经几天秋雨后的杭州也正式转入秋凉模式,又到了贴秋膘的时候。

俗话说“夏天过后无病三分虚”,历经漫长的夏季,人体消耗比较大,身体会相对虚弱一些。进入秋季的时候,都会适当的进补,预备度过寒冷的冬季。

但是“贴秋膘”千万别盲目,进补却并非吃一些肉类食材那么简单。不同季节,进补方法大不相同。春季主肝,宜“升补”;夏季宜“清补”,助消化;冬天主肾,宜“滋补”;而秋季宜“平补”和“润补”。专家建议秋季进补有讲究,要少吃热性食物,多吃润性食物

贴秋膘怎么吃

1
养阴补虚的醪糟鸡蛋

醪糟不仅自古就是美味佳肴,也是健脾开胃、滋补气血的养生佳品。而鸡蛋富含卵磷脂、卵黄素,可以促进大脑和神经的发育。

它们搭配有养阴补虚的作用,非常适合深秋食用,一定程度上改善秋燥引起的口干咽干情况。

醪糟鸡蛋

食材:醪糟、鸡蛋

做法:

1、备一个鸡蛋,一碗醪糟。

2、将醪糟下入锅中,加入适量水,小火炖煮开锅后打入一枚鸡蛋。

3、待蛋黄熟至半熟后即可出锅。

提示:具体的食材用量可根据食用人数来定,专家建议,每人每次喝一小碗即可。

2
补血养肺的百合鸡子黄汤

百合和鸡蛋是一对好搭档,百合善滋阴润肺、清心安神,鸡蛋黄能养血滋阴,两者搭配,更能增强滋阴养血、清心安神的功效,对心肺阴虚内热引起的秋季燥咳、老慢支等疾病有一定的缓解作用。

百合鸡子黄汤

食材:百合、鸡蛋

做法:

1、30克干百合洗净加水浸泡一碗,洗净沥干备用。

2、再把百合放入干净的水中煮10-15分钟。

3、捞出百合,在百合水中加一个鸡蛋黄搅匀,放温后服用。

提示:这个方子主要适用于有容易上火、面色潮红、舌红苔干、手足心热等症状的阴虚内热人群阳虚、湿热体质不适合。饮用前可咨询医师。

3
增强抵抗力的“金屋藏娇”

自白露节气后,口蘑新鲜上市。其有“素中之荤”的美称,另外口蘑中富含钾元素,能辅助抗癌,提高免疫力,预防骨质疏松。是贴秋膘中的菌菇首选,它和大白菜是好搭档,可以有效杀菌抗病毒,两者强强结合,增强人体抵抗力

金屋藏娇

食材:五花肉、鸡蛋、口蘑、白菜、油面筋

做法:

1、准备食材。五花肉切丁,放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋,顺一方向打浆,再放入切碎的口蘑丁、白菜拌匀。

2、塞馅。油面筋用汤勺钻个口,把搅拌均匀的白菜肉馅塞进去。

3、调味。锅中少油,放入姜片、葱段、一颗八角煸香,加入水、盐、老抽。

4、焖制出锅。将油面筋放进去,水开盖上锅盖,小火焖20分钟即可。

提示:口蘑表面容易残留杂质,大家清洗的时候最好在水中倒点面粉,用手搅拌,之后再过一遍清水,洗得更干净。另外,新鲜的菌菇放进冰箱前一定要记得擦干表面水分,存放时间不宜超过4天

秋季进补三大误区

1
所有人都适合贴秋膘

“膘”从专业角度上来说叫做皮褶厚度,它是衡量身体是否健康的重要指标,但我们常说的贴秋膘并不是所有人都适宜,体质虚弱的人适合贴秋膘

比如低于标准体重、体脂率较低、免疫力差的人,常有面色苍白、舌淡白有裂纹、怕冷、乏力、睡眠质量差等症状,需要在秋季适当多吃一些高营养、高热量的食物来弥补体虚。

四类人群需谨慎

第一类:脾虚患者可以在进补之前适当吃些健脾胃食材,来修复脾胃功能;

第二类:体重超过标准体重20%以上的人群;

第三类:有痛风、三高、胰腺炎、胆结石、慢性肾炎、肠胃炎等疾病的患者,更要避免肥甘厚味的食物。

第四类:胃火旺盛者,在进补之前可以多摄入苦瓜、冬瓜、黄瓜等食材来清胃中之火,待胃火退后再进补。

2
贴秋膘等于无禁忌吃肉

日常生活中,大家往往进补的方式就是吃肉。其实,肉不同,其对应的功能不同,我们应结合自身情况科学进补。

心脑血管疾病的患者就不宜选择富含蛋白质和脂肪酸的猪肉肠胃不好肝火旺盛的人不宜吃过多不好消化的牛肉;心情易烦躁,高血压,口干舌燥、咽喉肿痛、疟疾等有热性症状者不宜多吃温热的羊肉

另外如果过度吃肉,身体可能会出现一些问题。比如,过量的肉容易造成肠胃负担不利于消化,严重的话会引起肠胃疾病。而大鱼大肉会给高血压、高血脂等心脑血管疾病人群的心脑血管带来负担,甚至可能会引发更严重的后果。

3
以补品或是药代食

有一部分人为了贴秋膘,通过一些补品或是药代替食物的补益作用,这也是存在一定问题的。补品服用过量可能会伤身,比如过量的茸类补品,可引起腹胀。

而药物需要在医生的指导下对症调治,应证、禁忌证、用法、用量等需严格掌握,不然会对身体造成危害。

合理膳食是我们在进补时候的首选,因为在进食的过程中,一方面我们能享受食物的色、香、味带来的进食快感;另外一方面进食能促进消化液的分泌,充分发挥食物的营养价值和补益作用。如果日常进食不能满足需求,也可以在根据需求适量服用一些补品或是药物。

选对食材,减少脂肪

在外用餐,在餐桌上我们可以选择一些脂肪较低或者能够解腻清脂的菜肴。

1
山药——减少脂肪堆积

山药有“神仙之食”的美誉,《本草纲目》记载它有补中益气、强筋健脾等滋补功效。

近些年来的研究表明,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖

山药有100多种,以铁棍山药为好,但中医界认为:唯独河南焦作温县的铁棍山药——怀山药才有入药资格。

2
萝卜——促进肠胃蠕动

大鱼大肉过后最为解油腻的是萝卜。萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的微量元素,可增强机体免疫力,有助于抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。

其中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内代谢废物排出。

3
凉拌蔬菜——抑制脂肪吸收

建议每餐要有一道凉拌蔬菜或者是菌藻类。如果我们先吃一些凉拌蔬菜,然后再吃荤菜,可以抑制脂肪的吸收。

而且蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富,再加上其中含有丰富的膳食纤维,可帮助我们促进脂肪类物质的排出

4
食醋——促进脂肪代谢

在吃大餐的时候,不妨在碗边多加一小碟醋。食用醋中所含的氨基酸,不但可以分解体内脂肪,而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行,因此可起到良好的减肥效果。

此外,在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后,喝点醋能起到助消化的作用。醋中的醋酸还能辅助控制血糖。

但是对于胃酸过多或胃溃疡等胃部疾病人群,平时要少用醋,避免空腹食醋。

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