经过新型冠状病（2019-nCoV）洗礼后、食品加工与安全趋势何往

经过新型冠状病（2019-nCoV）洗礼后、食品加工与安全趋势何往：

文|中国糕饼资深工匠杜德春

经过新型冠状病（2019-nCoV）洗礼后、食品加工与安全趋势会出现以下几种情况：

一：食品安全方面：
我国政府会更加规范与执行食品安全可追踪系统(Food safety traceability system)，以及QC体系：ISO9000、HACCP、ERP、GMP、SS0P、 6S等食品卫生、食品生产、食品安全、食品质量等系统体系。

譬如面点面食与焙烤食品领域，监管部门会更加严格执行 土地、原材料、中央工厂环境、硬件设施环境、SC认证的资格、环卫评估、加大成品的质检与化验的力度；比以往更多更大地加大执法力度。

二：食品加工企业方面
通过新型冠状病毒（2019-nCoV）洗礼后，企业必须脱胎换骨，戊戌变法、必须重新洗牌；必须实现品牌崛起之路，也就是品质、品牌，实现产品品质差异化的质到量的质变到量变的价值延伸！
因为经过这次肺炎源头的洗礼与磨难，消费者更加清楚安全、营养、绿色、天然以及有品质品牌、有价值的面点面食或焙烤食品是多么的重要！

①制作发酵面食之安全食材：
有机面粉、而非转基因食材
无反式脂肪酸油脂、而非转基因或地沟油；
天然酵母或野生酵母、而非工业酵母；
天然老面、而非馊酸面团；
小分子团水、而非不安全的水；
蜂蜜或低聚果糖、而非白糖
发酵酸奶、而非牛奶；

新型肺炎、让我们更加清楚；食品是多么的安全！食材源头是多么重要！该是“论饮食”时刻了！
古人早就告诉我们：病从口出、食药同源。

②营养结构方面：
更加严格考量甑别—蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、水质的饮食文化审美饕餮之路。

三：市场消费者方面
我个人认为，通过这次恐慌与草木皆兵的洗礼，中国人民会更加理性、更加在饮食方面严谨—
必然会溯源饮食的深度安全性与营养结构；如何安全、绿色、天然、返璞归真会是未来趋势。
亦如我的两位基督徒朋友所描述：

“人的身体是由他所吃的食物构建的，只有吃健康的食物，才能制造优质健康的血液。血液的质和量，决定了身体的免疫力是强还是弱。强大的免疫力是抵抗疫情最好的药，人们因为无知才会恐慌。

伊甸烘培只为健康做面包，我们采用石磨全麦面粉、黑麦面粉，完整保留小麦麸皮和胚芽，无任何添加剂改良剂，低油低糖、用亚麻油、橄榄油、喜马拉雅高山玫瑰盐、天然甘蔗糖、弱碱性小分子水、糯米甜酒酿、完全按照上天所定的自然法则，经过38-72小时低温发酵，为您的健康打造强大的免疫力。我们的面包不仅健康，而且营养美味，真材实料，一吃便知。”

大卫原麦：

全麦、无蛋、无奶、无油、无防腐剂添加剂的面包 馒头天然养胃食品。
还原伊甸园时代的、心灵天然全麦面包 全麦馒头，系统大道至简：
麻雀虽小，五脏俱全 以人为本
①食材之别
②全麦面粉如何与糊粉层，与膳食纤维，与面筋不同面粉勾兑
③工艺之美
④发酵之法
⑤醒发、饧面之别
⑥焙烤、蒸制之法
⑦冷却 包装
⑧如何以人为本？如何让养胃面包馒头 得到更多的人饕餮
⑨以人为本必须分阶段来实现，因为人的胃与大脑都属于亚健康（不可一刀切或者教条主义）
Φ实现全民饮食结构“低脂纯素膳食纤维”不仅仅需要爱心、匠心；更需要耐心与信心

我想人人都会这样想，也会这种做，这就是未来消费者的趋势所在！
至于价值、不是问题，关键是品质与饕餮品质；亦如桃李面包或者顺丰快递；均是后来者居上：桃李面包以品质成为焙烤食品加工一匹黑马、成功上市；顺丰快递也是成为快递行业第一、成功上市……桃李面包与顺丰快递，价格都不菲；你能说是价格问题吗？

我相信，在许多领域，通过这次新型肺炎洗礼；更多的桃李与顺丰将出现，就像今天诸位读我的文章，深感国内培训界的几个痛点，品牌意识缺乏、产品力不强、同质化竞争，打价格战，我仿佛看到这就是10年前的快递行业或桃李面包，能否有那么几家公司开始注重产品力？注重品牌？注重品质？注重服务和感受？假以时日，行业也一定会出现顺丰与桃李这样令人尊敬的公司。