暑假在家，三天的两人午餐，孩子吃完说太幸福了，你觉得怎么样？

暑假已经过去大半，还有半个月就要开学了，问起我家小朋友觉得假期怎么样，她说天天在家里吃饭，太幸福了。

其实我俩的一日三餐，我做的都是些家常菜，两个人吃也不能做太多，但是孩子吃得开心，我也很高兴。因为急着吃，就随手一拍，算个日常记录。下面一起看看我们最近三天的午餐吧。

一、青椒土豆丝、土豆烧鸡翅、西红柿角瓜鸡蛋汤——

青椒土豆丝：土豆洗净切丝或擦成丝，用水冲洗一下表面的淀粉，沥净水分备用。这样土豆丝炒的时候不容易发粘。青椒洗净切条。用蒜片爆锅后，下土豆丝和盐，中火翻炒到半熟，下青椒炒至断生，土豆丝炒到八成熟时，加少许食醋和花椒粉、生抽，再翻炒几下出锅即可。因为孩子吃不了辣，所以用的青椒，用尖椒稍有辣味的口感更好。花椒粉可以增加香味，炒到八成熟再加醋，土豆丝口感脆脆的，不会太软烂。

土豆烧鸡翅：鸡翅表面划几道，焯水后备用。土豆洗净刮皮，切块。锅中倒少许油，爆香蒜片后，倒入鸡翅翻炒几下，把表面的水分炒净。加入盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、少许糖、两片香叶和适量水，调匀后煮沸，中火焖一会儿，汤汁剩一半时加入土豆，炒匀后继续焖到土豆八成熟，大火收汁即可。

西红柿角瓜鸡蛋汤：将角瓜（也就是西葫芦）洗净，切厚片。鸡蛋加盐打散。汤锅中加少许油，爆香葱花儿后，倒入切成大块的西红柿，用锅铲碾压出汁，炒软后加几碗水和适量盐，煮沸后倒入角瓜片，出锅前淋入蛋液打成蛋花，煮沸盛出即可。

红薯米饭：将红薯洗净，刮皮后切成小丁，倒入洗净的米中，放入比平时稍多一点点的水，泡米10分钟以后，正常煮饭就可以了。粗细粮搭配起来，营养好味道也好，孩子也爱吃。

二、洋葱炒鸡心、素炒南瓜、白菜鱼豆腐——

洋葱炒鸡心：鸡心用刀刮掉肥油和心管，对半切开，焯水到半熟。洋葱和青椒切条。洋葱爆锅后，下青椒翻炒到断生，下鸡心后加盐、料酒、生抽快速翻炒均匀，出锅前加少许孜然粉提香就可以了。洋葱补钙，鸡心补血，好吃又简单。

素炒南瓜：南瓜洗净，刮皮切厚片。葱花爆锅后，倒入南瓜片，加少许盐炒到八成熟，加入洗净泡好的枸杞，加一点点生抽提色，炒匀盛出即可。枸杞不要放入太早，高温会损失部分营养。

白菜炒鱼豆腐：白叶洗净，将菜帮和菜叶分开，菜帮削成薄片，菜叶切大块。鱼豆腐解冻后对半切开。从蒜片爆锅后，先下白菜帮炒到半熟，再下菜叶、鱼豆腐和水发木耳，加盐和少许生抽炒匀炒熟，盛出就行了。中途锅里要加少许水，以免糊锅。

三、煎鸡排、茼蒿炖豆腐、西红柿炒杏鲍菇——

煎鸡排：将鸡胸肉用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、糖、洋葱丝腌制一会儿。放入锅中小火两面煎熟。

取出后切块就可以吃了。也可以用鸡腿肉和奥尔良腌料来做，一次可以多腌制一些，冻在冰箱里，要吃的时候拿出来解冻，煎、炸或烤着吃都很方便。

茼蒿炖豆腐：将茼蒿洗净，切段。豆腐也冲洗一下，切成大块（我用的是绿豆做的豆腐，有浅绿色，清香好吃）。用蒜片爆锅后，倒入豆腐，小心翻炒一下，把豆腐四面稍微煎到定型，加盐、水、少许生抽，大火煮沸后再小火炖一下，让豆腐先入味。剩少许汤汁时，倒入茼蒿，浸在汤中快速翻炒一下，就可以出锅了。茼蒿不要炖得太软烂，口感更好一些。

西红柿炒杏鲍菇：杏鲍菇切粗条，在盐水中焯一下（去除草酸和异味，也比较容易入味），捞出沥净备用。用蒜片爆锅后，将切成大块的西红柿倒入，加少许水，将西红柿炒软到成酱的状态，下杏鲍菇、盐、少许生抽、糖、食醋，炒熟盛出即可。要尝一下再加糖和醋，因为西红柿的酸度不同，需要酌情调整一下。

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