香辣酥松板肉做法

辣椒酥松板肉做法

主料：猪劲肉350克。

配料：辣椒酥150克、海天鲜味生抽70克、海天海鲜酱50克、海天锦上鲜排骨酱50克、冰糖20克、蒜末15克、蒜末15克、姜末15克。

做法：

1、将猪劲肉350克放入清水浸泡出血水后捞出沥干水分，改刀切成大约2厘米见方的肉块，备用。

2、将辣椒酥150克，放入蒜臼中捣碎成粉末，放入不锈钢盆中，备用。

3、锅中加入适量清水大火烧开后加入适量黄酒或者料酒，将猪劲肉放入焯水，焯出血沫后捞出冲凉，沥干水分，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，油温120°下入焯水并控干水分的猪劲肉肉块，炸至黄褐色捞出，沥干油脂，备用。

5、炒锅中加入少许植物油，放入葱末15克、姜末15克、蒜末15克炒出香味后放入海天海鲜酱50克、海天锦上鲜排骨酱50克、冰糖20克，翻炒片刻放入海天鲜味生抽70克，紧接着放入清水400克，烧至冰糖融化后用密漏将葱姜蒜末打捞出来扔掉不用。然后放入炸好的猪劲肉肉块，大火烧开后小火煨煮至收汁后捞出放入提前捣碎的辣椒酥粉末盆中，均匀的沾裹一层辣椒酥即可装盘。