陕西蒸面筋该怎么做？

面筋是凉皮中最不可少的一部分，我特别喜欢吃凉皮里面的面筋。

凉皮面筋怎么蒸才膨胀。想让蒸出来的面筋效膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：

1、洗面一定要把面筋洗干净

2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”

3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。

4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。

依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。

凉皮面筋怎么做出蜂窝

不能洗出来就马上蒸，先揉点酵母之类帮助发酵，并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸。

自然醒发的这个时间要把握好，不同季节，醒发的时间也是不一样的，一般冬季可以达到七八个小时，夏季三个小时左右，只要醒发到位了，自然蓬松多孔体积大，好看也好吃，放在碗里更显得量多，顾客更是喜欢。

凉皮面筋怎么做好吃

用料

面粉适量、醋适量、盐适量、香油适量、麻汁适量、辣椒油适量、生抽适量、黄瓜适量、蒜适量

最后给大家一个自制凉皮的做法

把面和好，放置醒二十分钟。

开始洗面，旁边要准备一个大盆。

不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。

洗到水清为止，大概是这样的。

这就是生面筋。

放入蒸锅蒸二十分钟。

蒸好出锅了。

切成小块备用。

洗面水放置最少五小时以上。

把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。

准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。

开始上锅蒸了，盖上锅盖。

根据薄厚，蒸两分钟左右。

第一张有点厚了，中间起泡就可以了

凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。

把凉皮切好

准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的

放了辣椒油的，比较正宗。

小贴士

1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。

2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。

4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。

5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。

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