天冷了，做韭菜鸡蛋饺子，记住正确调馅方法，韭菜鲜嫩不出水

今日将韭菜与鸡蛋搭配，与大家分享韭菜蛋馅饺子。也许许多朋友一听到韭菜蛋馅饺子，就会觉得这么简单的家常便饭自己也能做。但在我们的日常生活中，许多人在做韭菜蛋馅饺子时都会犯一些错误，主要的错误就出现在调料的时候。现在就来和大家分享一下如何调出鲜嫩不出水的韭菜馅。下面就带着大家一起来看看这个韭菜蛋馅饺子的制作教程吧。

韭菜蛋馅饺子

配料韭菜、鸡蛋、盐、油、虾、饺子皮。

制作步骤

今天要教大家的美食是韭菜蛋馅饺子，非常美味，既简单又家常，非常鲜美可口。首先要做韭菜蛋馅饺子，所需材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。我们准备好现成的饺子皮就可以了，在此之前也教过大家如何快速做出大量的饺子皮。韭菜、鸡蛋、虾皮、饺子皮准备好后，再准备适量的食用油和盐即可。下一步，我们将一起开始制作韭菜蛋馅饺子。

先处理韭菜，先选择准备好的韭菜，然后放入大盆中，倒入未完成韭菜的清水浸泡半小时，浸泡时加入适量的食用盐，使韭菜更加干净。韭菜浸泡后，温柔地洗一两次，洗完后取出控制水分。

把控制水分的韭菜放在案板上，先用刀子把它的老根切成小块，然后把它切成小块。切开后放入一个大碗中，放在一边备用，然后处理鸡蛋，把准备好的三个鸡蛋打到小碗里，加入少许食用盐拌均匀，然后起锅烧油，炒成鸡蛋碎，炒好后先稍晾凉，再倒入韭菜中。

将准备好的虾皮放入韭菜蛋碎中，中，然后加入适量的食用盐和食用油，用筷子充分搅拌均匀。必须加入食用油，否则韭菜容易出水，加入食用盐后可以锁住韭菜中的水分。

馅料我们做好后只剩下包饺子了。把我们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放在饺子皮中间即可，放进去后我们把它包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包好后先放在一边备用。

起锅烧水，烧上大约半锅的沸水，锅里的水开后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟后即可捞出。由于韭菜很容易熟，只要饺子浮起来就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加凉水。煮熟后我们控制水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都很好吃。

提示

韭菜一定要切得稍碎一点，在调馅时要加食用油。

在煮饺子时要沿一个方向搅拌，并且要轻柔一点，不要把饺子弄烂。