菜汁鱼、椒香牛肝菌、鲜果煎扇贝

菜汁鱼

主料：马鲛鱼、白肉、马蹄、菜汁

辅料：青豆、小唐菜、葱姜汁、海鲜菇

调料：胡椒粉、味精、盐、生粉、蛋清、鸡油、鸡汁

做法：

1、把鱼打成泥和白肉、马蹄、蛋清搅拌好，拍点生粉用不粘锅煎熟

2、调好的菜汁装入盘中，放入鱼，用青豆、海鲜菇、菜叶摆入装饰即可

椒香牛肝菌

主料：黑牛肝菌2个

辅料：干椒丝50克

调料：玫瑰盐10克、黑胡椒粒10克、黄油25克

做法：

1、牛肝菌切成片，炸香备用

2、热锅放入干椒丝、黄鱼，再放牛肝菌炒片刻，加入玫瑰盐、黑椒翻炒均匀即可

鲜果煎扇贝

主料：大扇贝200克

辅料：生菜叶、水果粒50克、蔬菜汁500毫升、橄榄油50毫升、面粉适量

做法：

1、将扇贝用开水泡洗干净取肉改刀鱼网状，用蔬菜汁腌制30分钟后取出，沾面粉备用。

2、电热扒炉温度上至260度，放入橄榄油和备好的扇贝肉煎至两面金黄变色。

3、把西生菜盏洗净垫入盘底，煎熟的扇贝肉放在上面，盘边撒上水果粒即可。

4、蔬菜腌料汁：准备西芹1根、洋葱1棵、胡萝卜1根、苹果粒20克、野山椒50克、大蒜20克、香菜20克、盐15克、白砂糖15克、蒜粉15克、鸡汁10克、清水200毫升，把上述原材料改成块状混合在一起，加入调料调味，做成腌料汁。