茄子还可以这样做？比大鱼大肉都好吃，喜欢吃茄子别错过

又到了茄子大量上市的季节了，茄子很美味，而且很有营养，就是太吸油了。今天跟大家分享一个茄子非常好吃的做法，家庭版风味茄子。茄子这样做不仅吸油少，而且更加的酥脆爽口。这个家庭版风味茄子的制作过程也是非常简单的，那么接下来咱们就一起去看一下这道做法简单，营养美味的家庭版风味茄子的做法吧。

【家庭版风味茄子】

【制作食材】茄子，葱，姜，蒜，香菜，淀粉，食用油，辣椒面，花椒粒，食用盐，白糖，酱油

【制作步骤】

1、今天咱们做的这个家庭版风味茄子，所需要的主要食材不多，调味料也不算多，接下来咱们就开始准备一下吧。准备一根紫色的长茄子，两瓣大蒜，一根小葱，一小块生姜，一小把香菜，适量的淀粉，食用油，辣椒面，一小撮花椒粒，适量的食用盐，白糖和酱油。这些制作家庭版风味茄子的主要食材以及调味料都准备好了之后就开始烹饪。

2、首先咱们处理一下要用到的食材茄子，把咱们准备好的茄子先清洗干净，然后切头去尾，再竖着把茄子切成大概一厘米厚的薄片，然后再把茄子片切成差不多1~2厘米宽的长条，再斜刀切成小段，切完之后咱们将茄子条装到一个小盘中待用。

3、把准备好的小葱拿出来，清洗干净切成葱丝，大蒜拍一下不用切，生姜去皮切成生姜丝，把小葱丝，生姜丝，还有拍蒜一块放到一个小碗中待用，再向小碗中加入一小撮花椒粒。再把香菜拿出来清洗干净，然后切成香菜小段，切完之后同样是放到一个小碗中备用。

4、把咱们切好的茄子清洗一下，洗完之后控一下水分，然后向茄子中加入适量的淀粉，加入淀粉之后将它们搅拌均匀，让茄子能够裹上淀粉。主要用到的食材和料头咱们都处理好了，接下来就开始烹饪。向锅中加入食用油，食用油的量要多一点，然后下入茄子炸一下。茄子炸到表面金黄酥脆的时候，咱们将茄子捞出来，先控一下油，然后放到盘中待用。

5、向一个小碗中加入咱们准备好的辣椒面，不用太多，用刚刚炸茄子的热油炸一些红油，不用太多，一点点就可以了。再一次起锅烧油，油也是要少一点，然后把咱们准备好的料头儿全部放进去，翻炒一下，炒出香味之后下入茄子翻炒。将茄子和料头都翻炒均匀之后，把刚刚炸好的红油也放进去翻炒。

6、下面开始调味，加入适量的食用盐，调一下味，再加一点白糖提提鲜，加入少量的酱油，然后将它们翻炒均匀，再把之前切好的香菜放进去翻炒均匀就可以出锅享受美味了。

【小贴士】

1、茄子切成小条就可以了，裹上淀粉可以使茄子吸油变少，而且也会更加的酥脆。

2、在炸茄子时候要用小火慢炸，火候不能太大。