农村寻常可见的一种植物，人称“雪里紫”，属于优质高端蔬菜之一

文｜农情万家

导读：这一普通植物属于高端蔬菜？人称“雪里紫”，耐寒能力超过白菜

今年冬天特别的冷，前几天气温还突然降到了零下18℃，很多年没有经历过这种“冰冷刺骨”的感觉了，500米的步行路程，冻的脸皮发麻，手冰凉，嗖嗖的寒风让我连抬头的想法都没有，让这寒流“收拾”得服服帖帖，没了半点脾气……

身冷知寒，久病成医，即便是在这天寒地冻的季节里，饭还是要吃的呀，还能指望院子里的菜园子吗？大部分的植物都被冻死了，你别说，还真有那鲜活鲜嫩的存在！

能在这个时节依然傲雪迎霜的，绝非一般的植物，它的名字叫“紫菜薹”，户外菜园子的一抹鲜紫色。紫菜薹就是人们常说的“雪里紫”，这种紫色在白雪的映衬下显得非常艳丽，由于对比太强烈，已可独成一方美景。

紫菜薹的生长时间很长，从夏季种植一直到冬季雪花飘，陪着很多的植物到“最后”而又能独自启程，从万紫千红的铮铮世界到四野大雪皑皑，紫菜薹需要的不止“坚强”，还有对季节的“倔强”。

紫菜薹科普

能在飘雪的冬季看到的紫菜薹基本上都是晚熟的品种，它属于一两年生草本植物，原产于我国，起源于我国的长江中游地区。它的根多为须根，没有非常明显的主根存在，根入土可达40厘米左右；基部上端的叶子称为薹生叶，多为圆卵状，无裂片，这就是可食用的那部分；茎分为两部分，下部分为“短缩茎”，主叶片多生于此，上部分叶腋窝生花薹茎，茎为圆柱状，非木质化前均可食用；花朵为小黄花，鲜艳无比。

紫菜薹有很好的耐寒性，其最低的耐寒程度可达零下5℃。低于这个温度，它就会萎靡焉掉，甚至死亡。通常当冬季无雪而低温的事情，都会在紫菜薹的上方覆盖一层塑料薄膜，既能达到保温的效果，又可以随吃随采割。当大雪来临，冷空气时间过长的时候，基本上连白菜都失去了生机，但是紫菜薹依然可以坚持相当长的时间，在上世纪交通不方便的情况下，紫菜薹是冬季必备的“鲜菜”之一。

紫菜薹的现状

目前，我国紫菜薹的主种植区在四川、湖北、湖南等地，并有着非常悠久的历史，可能很多人会疑惑为什么南方的这种植物，到了北方却能承受如此低温呢？其实紫菜薹主要分三种不同的品种，一种是早熟型，一种是中熟型，这两种主要在南方，而最后一种晚熟型则是北方的耐寒品种。其实前两种的品质要比晚熟品种好，这也是这几年晚熟品种种植量有所减少的原因之一，即便如此，其品质照样碾压其它蔬菜品种。

南方四季如春，温度适宜，植物多种多样，紫菜薹并没有多大的优势和亮点，但是因其号称“雪里紫”及独特的耐寒能力，反而受到了很多的关注。也由于它本身属于优质高端蔬菜之一，如今已在全国范围内得到种植户广泛的认可，其种植栽培技术和品质都在得到不断的提升。有没有感觉这紫菜薹还是很有价值的？否则也不会有机会风靡全国，要知道能得到农民种植户的广泛认可，绝非易事。

结束语

紫菜薹的茎、叶都可以制作成美味的菜肴，它的叶子较少，但是茎还是比较多的，主是它的茎皮可能有点老，在食用的时候需要将其剥掉，这样才能吃到鲜嫩的紫菜薹，用其炒肉味道美极了！在冬季一般情况下紫菜薹是保存最长久的一种鲜菜，你吃过它吗？你还知道关于它的什么信息？欢迎在下方留言分享。

想了解更多精彩内容，快来关注农情万家！