乔治金瀚藏酒特辑：信念，传承绅士们的不朽－啸鹰
图：啸鹰（Screaming Eagle），摄于北京乔治金瀚酒窖。
今天是感恩节，一个清教徒能在美洲立足的重要节日。四百年前欧洲清教徒乘着五月花号到达美洲大陆，制定了十一月第四个星期四，来感谢上天赐予好的收成，并庆祝丰收。
图：清教徒于1620年搭船至北美洲。
美国东西岸葡萄酒有相异的风土，美国东岸产地，纽约、手指湖（Finger Lakes）受大西洋与湖性气候影响，湖面储存温度直到冬季，适合栽种美国的混血品种（American hybrid）。乔治金瀚窖藏中两款美国西岸的经典琼浆──啸鹰（Screaming Eagle）、馥悦（Amuse-Bouche），则受到加州晨间雾气抚触、午后灿烂阳光眷顾，传统上高贵的欧洲外来种较易生长。
四十一年前，一场名为「巴黎审判」的盲饮活动（The Judgement of Paris）让全世界跌破眼镜。来自加州的葡萄酒大败法国列级酒庄，拔得头筹。三十年后的2006年，在美国加州那帕（Napa Valley）和英国伦敦再次举办葡萄酒审判活动中，美国酒占齐了前五名。
乔治金瀚的两支加州藏酒，在《信念，传承绅士们的不朽－上篇》，我们将为您介绍其中一支。
啸鹰（Screaming Eagle）
“这酒或许是一只雄鹰，或者什么也不是。”
──啸鹰酒庄庄园主简-菲利普斯(Jean Phillips)
啸鹰酒庄（Screaming Eagle）除了酒标，庄园的整体表现，也的确是只在葡萄园上展翅的雄鹰。
来自著名的加州纳帕河谷（Napa Valley）奥克维尔橡树村（Oakville）的尚·菲利蒲（Jean Phillps）夫人为这酒庄命名。啸鹰（Screaming Eagle）是二次大战诺曼底战役到科威特战争，赢了无数战役的美国空军101中队名称，被美国人视为光荣与胜利的图腾表征。
奥克维尔橡树村（Oakville）有特殊、多层次的土壤，包含排水极佳的砾石，壤土和可保存湿度的粘土质，为葡萄酒增添了复杂性。酒庄位于面向西面山坡（slope），相较于东面山坡更容易接收午后阳光，有良好的微型气候自带的早熟风土加成，因此制造出的葡萄酒香味浓郁、富有更饱满的酒体、更高的酒精浓度。
限产是啸鹰酒庄成为珍品的关键之一。啸鹰共三个庄园，每年生产不超过900箱。 2005年只产出400箱、2007年800-900箱，以确保葡萄熟成的最高品质。庄园细心筛选葡萄、同时控制产出，以防止大产量对于酒体的稀释毁坏。菲利普斯宁愿承受巨额损失未出售 2000年的年份酒，因他认为那一年的葡萄酒质量不符合酒庄的标准。
1986年
作为当代加州的膜拜酒酒庄（cult wine，热门之意），1986年桑·菲利普斯（Jean Phillips）的前房地产经纪人与托尼·鲍登（Tony Bowden）共同买下了这座庄园，成为酒庄转折点。
1992年
酿出颇受好评的首年分酒，此后得到曾被《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家” 罗伯特·帕克（RobertM·Parker,JR,）接近滿分的高分评级，从此声名大噪。
2001年
纳帕河谷（Napa Valley）拍卖会上，啸鹰以天价美金65万（约43亿人民币），出售1992-1999八瓶三升装赤霞珠（Cabernet Sauvignon），创下标售纪录。
2006年3月至今
啸鹰酒庄由NBA查理斯·贝克（Charles bank）丹佛掘金队老板史丹利·卡洛卡（Stanley Kroenke）买下，聘请新的葡萄园管理师和酿酒师，持续受到罗伯特·帕克（RobertM·帕克，JR）好评。
图：2009年啸鹰（Screaming Eagle），摄于北京乔治金瀚酒窖。
乔治金瀚珍藏2009年啸鹰（Screaming Eagle）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品评资讯
葡萄品种
60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(Cabernet Franc)
品酒师笔记
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主的混酿，并不强调一鸣惊人的力量，相对的，啸鹰（Screaming Eagle）拥有细水长流的纯净、平衡、柔和细腻质地，特殊高雅而精致的水果风味，丝绒般令人陶醉的韵味。
第一层风味：黑莓类果实、黑加仑、黑樱桃、黑梅等果实香
第二层风味：雪松、炭烧、丁香等过橡木桶风味
第三层风味：无花果、蔓越莓干等红葡萄酒陈年气味
适宜侍酒温度：摄氏15.5度，与窖藏相近的低温能给予啸鹰新鲜度、及奔放而出的香气。
2009年啸鹰属于较年轻的陈酿：需醒酒一至三小时，让酒体柔和，并让香气散发。
餐酒搭：适合与所有经典的肉类搭配，小牛肉、猪牛羊排、烤肉熏肉、烤鸡、肋排、汉堡肉、烘培肉类、炖煮菜肴肉类。搭中国菜、搭海鲜类西式晚宴套餐，金枪鱼、三文鱼、蘑菇和意大利面。
瓶身：在瓶封和瓶身间植入气泡编码防伪，撕开后瓶封瓶身也会被撕坏。消费者可以在官网查输入编码询酒的真伪。
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