这大概是虾滑最惊艳的吃法。
一只虾最幸福的归宿，是做成虾滑，和番茄在一起。
最近上海的天气阴晴不定，暴雨的低气压把屋子闷成一个隐形的蒸笼，秋老虎让人困倦，急需让人眼前一亮的食物。
而花十来分钟，做一碗酸爽开胃的番茄柠檬虾滑，正好救命。
番茄浓郁的酸甜渗进虾滑中，染成馋人的橘。
因为是自己做，虾滑中虾肉的比例可以自己加大，让口感弹韧。混合柠檬倍添果香，凉拌汁开胃鲜美带有丝丝辣意，化成一个个将爆未爆的小炸弹，等待在嘴里迸发。
—— piu💥
1、300g虾仁洗净剁成泥（适当留一些小粒，不要剁太碎），加1个蛋清、1/4勺盐、1/4勺白胡椒、半勺的淀粉，半勺料酒，搅打上劲。
2、一个快速的番茄脱皮法：底部切十字花刀，入沸水中煮1分钟，轻松撕去表皮。番茄切块备用。
3、锅中倒入适量油，下番茄块中火炒出沙，加1勺生抽、1/4勺老抽、倒入200毫升清水，煮沸。
4、捏一把虾泥，从虎口挤出球状，用勺子舀入锅中，大火煮至番茄汁水收干呈酱汁状。
5、将番茄虾滑盛出，加入4片柠檬片，半个柠檬汁、1勺生抽、1/2勺小米辣，1勺香菜拌匀，酸辣开胃。
想对发明虾滑的人说：
'谢谢你给世界带来的鲜活与美好'
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或许，你爱吃虾滑吗？
点个「在看」就当我们一起吃吧～
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