香辣凤尾鱼、脆皮鱼香茄条、红豆山药冻
香辣凤尾鱼
主料：凤尾鱼500克
辅料：红尖椒200克、蒜片20克
调料：蒜蓉辣椒酱、桂林辣椒酱、鸡精、白砂糖、红油
做法：
- 将凤尾鱼去头去内脏，冲洗干净后吸干水分炸至金黄
- 红椒腌制后加入蒜片、红油、蒜蓉辣酱炒制备用
- 起锅加入红油、辣椒酱炒好的红椒，放入炸好的鱼轻轻翻炒，加入少许的糖和鸡精炒匀出锅装盘即可
脆皮鱼香茄条
主料：茄子500克
辅料：玉米淀粉
调料：冰糖、蚝油、豆瓣酱、香醋、鸡精、干辣椒、花椒
做法：
- 把花椒、辣椒加入油炒香，放、入豆瓣酱加入适量的水和调料熬制浓稠
- 将茄子改刀后裹上玉米淀粉炸至酥脆，捞出控油后裹上酱汁装盘即可
红豆山药冻
主料：山药1000克、红豆250克
辅料：火龙果球8颗、小花瓣8片
调料：牛奶300克、淡奶油150克、椰浆100克、炼乳、白糖、明胶片
做法：
- 把山药剥皮，放入蒸箱取出后放入榨汁机打成泥备用
- 红豆提前浸泡涨发，清洗干净后沥干水分，加入蜂蜜、白糖蒸熟
- 把所有的调料拌匀，放入山药泥、蒸熟的红豆拌匀，加入融化后明胶片混合均匀冷藏3-4个小时，改刀装盘即可
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