这个时候吃蟹有点傻｜原乡

【秋天到了，做螃蟹生意的，早已摩拳擦掌，一年主要搏这一回了。不过，我不喜欢抢上市的螃蟹，虽然我本身就不爱吃螃蟹。虽说现在的养蟹技术突飞猛进，但我依然顽固地认为，早上市的螃蟹，不正，哪怕是6月黄。万物应时而生，应时而熟，该采摘的时候采摘，该吃的时候，既合乎天道人欲，也让人有期待——期待这一个词，在饕餮心中重万钧，老饕最怕唾手可得，四季不绝供应。没了期待，就没有美味，只有充填肚子，或者炫耀。吃螃蟹也是一样。记得2011年十一长假去长荡湖湖上养蟹人家吃螃蟹，因为养蟹人跟请客的朋友有着密切的关系，养蟹人拉了多少螃蟹，一只只挑选过去，才挑出了一桌算是饱满的螃蟹！有人说，胖子，拎弗清，你跟不上趟了，现在就讲究多快好贵，早吃上就是面子里子双收。好吧。反正，胖子老了，跟不上就跟不上呗。原文写于2009年，至今我仍坚持原来的立场。】

（捉螃蟹。诸暨郭建欢君为江南旧闻录所作。）

打着阳澄湖大闸蟹招牌的店铺早早擦得光亮，随时准备着鲜货上市。菊黄蟹肥，描摹的是意境，瞄准的却是人们的荷包。

其实，荷包鼓瘪都无所谓，鼓一点多吃一点，瘪一些少吃一点，如此而已。

河湖蟹一年四季都有人吃，比如我们小时候，是不讲什么菊黄蟹肥的，有的吃就行。

那个时候，还是地肥水美的年代，到处都是螃蟹。春夏时令天把手捅进沟渠河里的蟹洞摸蟹，有时难免还会抓条赤练蛇在手上，吓一跳；秋冬天看那个洞口有软泥，就去挖螃蟹，或者，拿领丝网，抛在新开河里，螃蟹一旦缠上丝网，终脱不得身，或成自家美味，更多时候则成了市场的宠儿。不过，真正吃南方的大闸蟹却有讲究。对于讲究的人或者对于我们这些从小跟螃蟹打交道的人来说，这个季节尚未到吃河蟹湖蟹的季节。

在自然界中，各种生物都是按照生物自身生长的规则成长的。螃蟹也不例外。

（资料图片，摄影：朱学东）

虽然，现在一些地方螃蟹已经上市，而且个头较大，不过，从螃蟹生长的轨迹来说，在我的认知中，这些螃蟹，都是半工业化生产流程的产物，是催大的拔苗助长出来的。催大的螃蟹，肉不肥味不美，尤其螃蟹腿，肉都是空的或虚的，不仅没东西吃，吃起来也是索然无味。

早熟的螃蟹，哄骗的是荷包鼓鼓的不懂螃蟹的人。

俗话说，西风响，蟹脚痒。西风一起，那才是真正菊黄蟹肥的时令，螃蟹每一个可供食用的部位，这个时候才是饱满有力的，这个时候食用，才是真正的享受。

想想，小时候，西风一起，晚上父亲就会挑着脚盆和丝网，到新开河里，去撒网捕蟹，而我们，也常常会拿着手电，跟在边上，看着父亲撒网，收网，到家后数螃蟹！