十日谈写作组：吃完干饭拌茄泥我像个滚动的蛋 / 臧新宏

天津人好吃，体现在家常便饭上，很多时候就是在说说笑笑间成就了一顿美食。

“二他爸爸，您老吃了吗？”；“没吃。”；“没吃，家里吃去呀。今天你嫂子给咱做虾仁翘南荠。”；“不介，您呐，赶明儿，我得回去给二喂奶。”；“喂奶，您老会吗？二他妈妈干嘛呢？”；“他妈啊，做红烧比目鱼呢！”……

我的姥姥是天津人，我最怀念姥姥生前常给家人做的“干饭拌茄泥”。干饭就是白米饭，那时还不兴在大米里掺些玉米榛子。茄泥的做法更是极其简练：茄子洗净去皮，切成1.5厘米的圆片；上蒸锅旺火蒸20分钟；控去水分放在汤盆里；将稀释成糊状的麻酱水和适量盐浇到茄子片上；放入蒜泥及适量香菜末；搅拌均匀即可食用。

姥姥每次都把剥好的蒜用刀拍开，然后将捣蒜泥的活儿教给我办。我总是带着阶级感情去捣蒜泥，认为裂开的蒜瓣好比是苏修美帝，因此就毫不留情绝不手软得细致地捣来捣去，最后成型的是又糊又辣又香的蒜泥。不止于此，凡是家里需要用到蒜泥的菜，都是我来捣。

茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右。植物学将茄子分为三个变种：圆茄、长茄、矮茄。

通常银川人习惯给茄子去皮后再烹制，黄瓜无需去皮；不是太远的四百多公里外的兰州人，不给茄子打皮（去皮），而要给黄瓜打皮。

过去天气寒冷且保暖物品少的情况下，人们都用滚水泡茄子把儿来泡脚，让冻伤一天天地散去。茄子皮含铁量很高，我和家母说以后无需给它去皮，但家母还是习惯去皮。可随后看见家母将削掉的茄子皮单独炒了吃，我知道不是滋味，就说以后咱们都吃带皮的茄子。

以前银川人很少吃长茄，现在也吃的多了，多在餐厅里。青蓝舍的茄鲞做的不错。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。难怪红楼梦里的刘姥姥尝过后说：别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，真是茄子？

要说现在聊天是流行穿插表情包活跃气氛，那么人们最早使用表情包是在合影时喊“茄子”，异口同声的茄子带来的效果使大家的笑容最美：“茄”是自然张开的嘴形的最好形状；“子”是定格的笑容而不累的状态。

这就好。可往往好事者扎起其食指和中指在你或某人头上成个“V”型，那就尴尬也动人了，“兔爷”也笑了。

后来，还有颠覆者请大家都喊“苦瓜”，以致衍生到如今非正式场合的合影，大家都以显示怪诞表情为美。

再后来，正式场合，摄影师请大家都说“妻子”代替“茄子”，两者之间嘴型的变化不大，只是茄子比妻子夸张了些，说妻子的嘴型比喊茄子更温柔自然些。摄影师懂得心理学，说妻子前，大家都预笑了一下。

有时“茄子”还是不屑一顾或是不服气及小蔑视的意思，常能听到说“茄子”。

虽然没有歌唱茄子的，但台湾有个“茄子蛋”乐队，歌曲风格涵盖经典摇滚、蓝调、Fusion混合交织着街头卡拉ok和流行金曲风格。耳熟能详的闽南话“浪子回头”里唱到：时间一天一天一天的走，汗一滴一滴一滴的流……

不知道全世界会不会流行吃“干饭拌茄泥”或是“剁椒凉拌茄子”，因为茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。

但如今世界流行新冠肺炎，美国不仅大言不惭的将新冠病毒称作“中国新冠病毒”，更是欠全世界一个解释。

此处省略（删去）240字。

我默默地削着茄子皮，我重重地捣着蒜，我缓缓地嚼着泥，我慢慢地走着，像个，滚动地，蛋！我们想着为什么很早之前没能见到他，我们都知道皮裤套棉裤的缘故，只是我们不能说什么，我们都默默走着，像个，滚动的，蛋！

崔健在反讽一切：我站在浪尖风口，南墙碰了我的头；我挺着身体背着手，风你可以斩我的首；谁让我撞上了墙口，闻到了腐朽的臭，墙外到底是什么，等我把南墙撞透。

吃完茄子泥，睁开双眼，谁能带我走出冰冻多年的梦？