李九七说美食：宁夏牛肉拉面第一碗红雷老王清汤拉面馆的传奇

没有门头，没有招牌，开到哪儿哪儿火。

三十多年了，红雷老王清汤拉面就在银川西夏区的建设巷内开，记忆中这家拉面店，搬过三次，但一直在西夏区宁夏中医研究院对面的建设巷内！

为什么叫“红雷老王清汤拉面”，我想是因为这儿驻扎有兰空的雷达团叫红雷部队，老板是个甘肃人，姓王，人称老王，因此起名：红雷老王清汤拉面！这名字也不是老板起的，是吃客们一直这样叫的，慢慢就叫出名了！

26年前的1994年7月，我在西夏区银川糖厂农场工作，一日宿醉后，第二天醒来头轰脑胀的，同事神秘的约我去吃“宁夏第一碗”。

在宁夏区中医研究院站下车，有一条向北的巷伸展着，刚下过雨，巷子里沙土路泥泞难行。我一看，这地方很熟悉，1981年上宁夏大学时，常来这儿看电影，这儿有空军红雷部队的红雷俱乐部，对外开放，常放电影，记得日本电影《生死恋》就是在这儿看的。

巷东有一片小树丛，树林旁边是一溜破旧的房屋，是六十年代盖的老房子，顶上铺着瓦片，大屋檐，破败不堪，旁边一片萧条，唯有一间房围满了人，近前看，里面有二张桌子，也没有什么招牌，营业执照，吃客们排着队交钱，一碗拉面1.5元。屋子窄小，端上面后根本就没有地方坐，只好随同事端面出门，只见林带里，到处放着小方凳，有人立着吃，有人蹲着吃，形态各异，一个个吃的津津有味，满头冒汗，我心想，有这么好吃吗？

找一个方凳，放上碗，举箸欲食，只见这一碗拉面，用的碗比一般的牛肉拉面馆的碗要小，是清汤的，上面洒了葱花，香菜，还有一点点油泼辣子，一搅飘着羊油花儿。捞一筷子二细拉面放进肚内，筋道耐嚼，同事给我示范，吃一囗面，喝一囗汤，一会儿，一碗面就见底了，味道确实不错，让人有种意犹未尽之感。碗中的拉面比一般的面馆的面要少一半，看见有人不够吃完了又去添了一碗，这一碗对城里人来说也够了。一碗拉面入肚，全身欢畅，酒醉的头痛感似乎也轻了许多。

在上班的路上，同事介绍说，红雷老王清汤拉面的水好，他不像一般牛肉拉面馆用自来水，而是用压井自己抽地下水，故汤鲜味美。从此，我也像许多吃客一样，常来吃一碗清汤拉面，成了吃客长长队伍中的一员。

后来的年头，城市建设加快，老房子拆了，建设巷也铺成了水泥路，红雷老王清汤拉面也搬进了原址西面楼房下的营业房，仍旧是一间房子，长长的吃客队伍，没有服务员，自己拿筷子，自己端面，屋里、屋外的小凳上，食客们从来吃的热汽腾腾，满头冒汗，条件这么差，但从来没听到人抱怨，秩序井然，这里的人们就习惯了这一囗！

2000年前后，红雷老王清汤拉面扩大了铺面，又搬到了建设巷与星光巷的十字路囗，食客们终于吃饭做进了屋内，不用十几年如一日的蹲在门处，春夏秋冬感受风雨的侵扰了。

依旧是没有门牌，没有价格表，没有任何装饰，没有服务员。红雷老王清汤拉面开到哪儿哪儿火，吃客们的队伍只是越排越长，这时候经营者变了，老王老板不在了，继承他拉面馆的据说是他外甥，一个中年人，高个子，瘦削的体形，也不知道姓甚名谁，一脸严肃，也不爱理人，一般开店的老板都讲究和气生财，对顾客很热情，他绝对是个另类。谁叫他做的清汤拉面好吃呢？

这个中年老板买了一辆奔驰车，每天早晨将车停在门口，就进店与员工干活了，一干就是一上午，调汤、配料、加老汤，这些活都是他亲手干，在后厨里，食客也分不清哪个是老板，哪个是员工。

转眼到了2003年，我也下岗失业了，先卖葡萄苗，后买车跑出租，攒了点钱，与二个朋友在文萃街开了家火锅店一一君思火锅城（吃火锅，到君思，有空给大家写一下我们的火锅店）。

火锅店离红雷老王清汤拉面隔着不远，早晨去店里，先去吃一碗热腾腾的牛肉拉面，然后精神抖擞的去火锅店开门。

拉面馆平时主要有三个人，老板、老板媳妇、还有一个八十多岁的老妇人（不知是老板的母亲还是舅妈）。

老妇人在墙边的一张小方桌前收钱，哪时一碗拉面5元钱，一个鸡蛋一元，也不开票，排着长队的吃客缓缓前行，也没有人加队，老妇人头也不抬，只管收钱。

一天早晨，我们正在排队，有个干部模样的人进来，身后跟着个秘书，来了就加队，秘书对老妇人说：是领导，有事！老妇人头也不抬说：排队、排队！到跟前也不收那个秘书的钱，哪个领导看到排长队人不满的眼神，将秘书拉到了长队的后尾。

这二年，老妇人不见了，估计是病逝了，老板媳妇卖单，只听她不停的喊：二碗、一碗……

今年，拉面一碗也涨到了6元，卖票方桌前多了个年轻人，我问了一下，是老板的儿子，大学毕业后干了几年，辞职来面馆上班，我鼓励他好好干，小伙子冲我笑笑，比他爸对人热情许多！

现在工商监管严，我终于看到了墙上的营业执照，墙上也挂了几幅王应科的书法作品，唯一不变是长长的吃客队伍。西夏区又开了二家红雷老王清汤拉面馆，但生意都不如老店。

这就是宁夏第一碗一一红雷老王清汤拉面馆的传奇！