餐桌上的海洋生物---方格星虫

       一提名字，很多人估计就开始反胃了。可是这只是学名，或许说俗名就知道了：沙虫。也有人称“沙肠子”。

它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有"环境标志生物"之称。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。尤其在我国广东湛江出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中"三色沙虫"已经成为海南的知名菜肴。

沙虫干瘦肉汤

·        材料:

沙虫沙虫干150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圆肉各25克。

调料

姜两片，精盐少许。

·        做法:

①沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙。

②瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

③洗净淮山、杞子、圆肉。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

方格星虫，又称为光裸星虫，学名：Sipunculus nudusLinne俗称沙虫、沙肠子、沙肠虫、光裸星虫、海滩香肠、海人参。属于腔肠类动物，它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，