小刚带你了解福鼎白茶的茶毫有什么作用

例如新白茶有着稻谷的清香、甜柔的花香，而老白茶在历经转化后，岁月也赋予了它悠长醇和的荷香、枣香，以及温暖人心的药香。白茶魅力无穷的香气虽幻化多变，但绝大多数我们都能找到生活中的其他香气进行直观类比。

唯独有一种香气，它是那么独具一格的蕴含在高等级的白茶，如白毫银针和白牡丹之中，令人神往却又难以定义，它就是我们常说的“毫香”——白茶中的茶毫与生俱来的专属香气。今天就跟大家一起涨知识，看看白茶的茶毫中到底藏着什么样的奥妙，能让茶友们回味难忘。

茶毫是什么？

茶毫，实际上是白茶嫩芽表面上覆盖的一层细密的白色茸毛。因茶毫浓密遍布于嫩芽的每一寸，使得嫩芽远看时银装素裹，宛如身披白霜，这正也是白毫银针名字的由来。

按照采摘标准，白毫银针均为嫩芽，而白牡丹则采自一芽一二叶，再加上白茶的制茶工序精简，不炒不揉，使得茶毫得以更完整的保留下来。

也因此，当我们在品饮白毫银针和白牡丹时，便能领略到茶毫缔造的滋味，当然了，白毫银针的毫香相较而言会更浓更明显，也更令人惊艳。

当白茶的嫩芽犹在茶树时，嫩芽上的茶毫不仅起到保护作用，而且还能分泌芳香物质。

同时，茶毫内含的氨基酸和粗纤维尤为丰富，尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽内部，在各种氨基酸中：谷氨酸是带有微酸的鲜味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸则是炭火烘烤过的柔和麦芽香，粗纤维则是带有清新的木质香。

当丰富的香味综合融于一起时，那便是我们所闻到的白茶中的独特毫香。

茶毫带给我们的惊喜，远不止是香气这一层面。富含氨基酸和粗纤维等营养成分的茶毫，不仅拥有提高免疫力，消炎抑菌，健胃提神等多重养生功效。

而且在冲泡成茶后，融于茶汤中的茶毫，还能在滋味上注入特有风味，与茶多酚、咖啡碱等内质饶舌共舞，鲜爽甘甜度直线上升，喝起来甜而清爽，鲜而稠滑。

如果茶友们想品味白茶特有的极致鲜爽甜柔，在选择茶叶时，应首选春季采摘，且产自太姥山和磻溪高山茶园的白毫银针和高等级的白牡丹。它们茶毫浓密细腻，且氨基酸含量更高，为茶中优品，品质也更为靠谱。

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