排骨--秘制陈皮蒜香骨，外酥里嫩又回甘！

2021年1月10日 19：43 星期日 牛年 庚子年 冬月二十七

平时吃排骨不是清蒸就是红烧，感觉有些腻味了，怎么办？大厨今天教你做陈皮蒜香骨，上桌蒜香浓郁，外表金黄酥脆，内里肉质软嫩，一口下去满嘴肉汁，别提有多幸福啦！爱吃排骨的你赶快学起来吧

陈皮蒜香骨

1斤肋排、盐、蛋黄、胡椒粉、陈皮粉

白糖、姜、生粉、料酒、生抽

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肋排洗净切块后，放2勺料酒、少许盐、糖和胡椒粉，再加2个蛋黄，搅拌均匀。▽

姜和蒜打成汁，在排骨里放适量姜汁和蒜汁，这样做出来的排骨味道奇香。▽

再加半碗生粉锁住排骨的水分，搅拌均匀后腌制15分钟。▽

排骨腌好以后，放入蒸锅里大火蒸8分钟。▽

8分钟以后，取出排骨，这时排骨已经有五六成熟了，先蒸再煎，做起来会特别省油。▽

起锅热油，把蒜片下锅炸至金黄，炸好的蒜片捞出备用。▽

把排骨下锅小火慢煎，煎的过程中要不停翻动排骨。▽

煎至两面焦黄以后，就可以将排骨出锅摆盘了。▽

把炸好的蒜片撒上去，再放少许陈皮粉，这道陈皮蒜香骨就做好了。▽

尝一口，排骨外焦里嫩、蒜香十足，咬到中间会感受到“爆汁”的快感，陈皮粉起到了回甘的作用，吃起来一点也不腻！▽

2021年1月10日 19:43 星期日 牛年 庚子年 冬月二十七