像云朵一般如烟似雾的日式牛奶卷，你准备好了吗？

今天做全宇宙最软面包之日式牛奶卷，拿在手里捏扁后还能反弹成原样，而且长得特别萌，像柯基的小屁股，可以说是我最爱吃的面包啦！只要揉面到位做起来并不复杂。

日式牛奶卷

食材

叁叁日式面包粉250克

澳宝乳粉10克

全蛋液20克

爱氏晨曦全脂牛奶140克

燕子牌酵母3.5克

艾迪科高级奶油立基黄油20克

中粮细砂糖40克

盐3克

步骤

01

准备好所有材料，黄油室温软化

02

和面机搅拌桶里先倒入液体材料：牛奶、全蛋液（牛奶可预留10g看面团湿度）

03

再放入高筋面粉、乳粉、细砂糖、盐，酵母（糖和酵母放在两侧）

04

和面机开1档将所有材料混合均匀

05

和面机换2档揉8分钟，面团挂在弯钩上

06

面团拉开呈扩展状态，取小块拉开会比较粗糙

07

加入室温软化的黄油，和面机1档混合材料

08

和面机换2档揉8分钟，面团取小块检查是否出膜

09

面团滚圆盖保鲜膜室温（28度）发酵40分钟左右

10

得到一个2倍大的面团

11

取出后放在垫子上排气

12

面团取每个60g分成9个

13

全部滚圆

14

盖上保鲜膜松弛20分钟左右

15

取一个面团压扁

16

擀成舌形

17

左右两边往内对折

18

稍擀平

19

上下两头往中间卷起

20

翻过来就好啦

21

全部整形完毕

22

全部做好后放入烤箱中，下层放热水，发酵至1.5倍大后取出撒高筋面粉，割包

23

全部割包撒粉完毕

24

放入预热好的烤箱中层上下火170度烤19分钟

25

1、这款面包一定要揉出比较薄的膜，这样才能使成品得到蓬松柔软的口感；

2、松驰的时间大约为20分钟，如果没有松驰好也可以适量的增加时间；

3、在整形过后进行二发的时候可以放到烤箱中，使用发酵功能，最好在烤箱内放上一碗热水，保证湿度，如果烤箱没有发酵功能的话，可以放到室内较暖的地方，那样最好盖上保鲜膜。

专业销售团队/优质烘焙原料

新品配方流程/爆品技术培训/成套营销方案

吉和商贸服务热线

0871-67470809

0871-63857611

0871-67014430

扫我

带你了解更多烘焙知识