1000块理一次发,富婆们排队预约 | 开店笔记

一位老板问:老陈常说目标顾客,请问做牛肉汤的目标顾客是谁?

这个问题没有答案,因为问题本身不精确,牛肉汤是一个品类,很多人都会吃。但是我们是要开一个店,开个店,就是涉及到老板的策略和市场的竞争,所以需要做一部分人的生意,让自己的店有差异化。

也就是说,一个店的目标顾客是自己主动选择和主动定义的。老板不应该问牛肉汤的目标顾客是谁,而应该问,我应该选择为谁服务。举个例子,我要在武汉开一家牛肉汤馆,我可以选择为河南老乡服务,他们经常抱怨在武汉吃不到正宗的家乡味道;我也可以选择为武汉年轻人服务,他们喜欢吃牛肉,觉得牛肉汤这道菜很地道,把牛肉的营养都留住了,汤的味道也很鲜美,牛肉高蛋白,低脂肪,也健康。。。

想一想,如果开这样两家店,能一样开么,肯定不行啊。选址上,产品搭配上,味道上,价格上,服务上,环境体验上。。。都应该不一样,因为这是两个完全不同的群体。

如果你想开个衣服店,你不能老是想:服装店的顾客是谁呢?这种问题你想破脑袋也没有答案啊,问题本身就是错误的。你应该想的是:我要做哪些人的生意?我为什么选择这部分人?是因为我手里有产品或者有服务可以解决他们的问题么?

我记得很久以前举过一个例子。有个店的顾客有个特点:女性,清一色的胖。这些人可能因为各种原因胖起来了,但是依然爱美啊,他们胖,但是胖得很阳光,她们也是美丽的仙女。仙女也有烦恼,很难买到合适的衣服,逛街半天也看不到满意的,即使买到了,也不美观。我印象中,这个线上的服装店一年销售额超过一个亿。

假如你就是要为这些人服务,你还能跟其他的服装店一样的做法吗?肯定不行,各个角度都应该不一样:选品就不用多说了,大码的皮带,鞋子,大号的帽子袜子是应该搭配起来的,他们走动起来不方便,一站式满足她们;店铺应该选在交通工具容易到达的的地方,最好门口就能停车;店铺面积应该计较大,尤其是试衣间要大两个号;她们的心里可能会比较敏感而脆弱,在服务接待上,更是要注意。

昨天在抖音里直播我还举了一个例子,假如你是个理发师,你要开个店,你也不能问:理发店的目标顾客是谁。而应该问,我应该为谁服务。你可以给街头巷尾的老头老太太服务,摆个摊就弄起来,和他们唠唠家常;也可以为直男们服务,搞个10分钟快剪,全程不说一句话,理完就走;你也可以搞个富婆发型工作室,一个发型1000元起,你的设计能让富婆年轻十岁,人见人爱。我就知道有这家店,富婆们排队预约。选择哪一种,关键是看你自己想走那条路。

孙子兵法里说:要致人而不致于人。意思是要调动敌人,而不是被敌人调动。我们开店也是一样的,你要主动选择顾客,而不是被顾客选择。

另外,通告一下,和冷锅串串店老板沟通好了,9月下旬会上线冷锅串串,有网红气质的品类,这些年也发展很快。也就是说,9月份有两场直播,一场是9月11号的卤味,一场是9月25日号的冷锅串串。感兴趣的人保持关注。

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拜师学艺:有个靠谱师傅,开店少走弯路

9月11日,卤味店老板会进行第二次直播介绍项目,对熟食卤味感兴趣的老板可以报名参与第二批技术学习。

用钉钉扫码进入直播群:

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