过年买带鱼，这4种白给也不要！牢记这一招，带鱼不破皮、不粘锅~
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后天就是腊月了，大家有没有开始囤年货呢？暖暖家周末挂上了新日历，各种干果也已经下单，就待新年的到来了
中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，于是春节餐桌上少不了“鱼”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。
暖暖今天先来说说带鱼，这不临近年关，各种年菜也差不多要学起来了，暖粉们记得来留言说说你们想学的菜，也许下一期就抽中您了哦（文末有福利，千万别错过啦！）
过年买带鱼，这4种白给也不要！
1、鱼鳃处有塌陷的不能买
鱼鳃的颜色越鲜艳，说明这鱼越新鲜，如果带鱼鱼鳃颜色灰暗，这一定是放的时间长了，建议不要购买。买带鱼时鱼鳃有时掰不开，那怎么办？就看鱼鳃处是否有塌陷，新鲜的带鱼鱼鳃处是鼓鼓的；反之，如果塌陷，则建议不要购买。
2、银脂一蹭就掉的不能买
新鲜的带鱼表面的银脂是不会脱落的，如果轻轻一蹭就掉，那说明上岸已经太久了不新鲜，这种不能买！
3、鱼眼浑浊发白的不能买
新鲜带鱼的眼仁是发黑的，而上岸太久的带鱼眼睛会变得浑浊且发白，这种带鱼口感大打折扣，便宜给你也别买！
4、没有弹性的不能买
摸摸带鱼的中间部位，如果有弹性，说明比较新鲜，如果一碰就破损，那就很不新鲜了，白给你都不要！
方法一：锅洗净擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
方法三：给带鱼薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
今天暖暖教大家一道造型好看，特别适合宴客的带鱼吃法——【牙签带鱼】。材料准备简单，做法也不难，跟着视频包你能学会！赶紧收藏起来吧~
牙签带鱼
▲点我，我是视频
食材
带鱼 / 白芝麻 / 玉米淀粉 / 孜然粉
胡椒粉 / 料酒 / 盐
做法
- 1 -
将带鱼去头，内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉，将鱼肉和鱼骨切成5厘米左右的段备用。
- 2 -
鱼肉和鱼骨放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。
- 3 -
腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀，然后用牙签穿好鱼肉段。
- 4 -
锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段。炸制金黄色时，放入鱼肉段定型后，捞出沥干，当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。
暖暖有话说
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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3
▲支竹羊腩煲
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