椒香薄切牛舌、烧汁口味牛舌、黄金肉

椒香薄切牛舌

主料：雪花牛舌1条

辅料：青瓜、生菜、芝麻菜、樱桃萝卜、胭脂萝卜、玉米、温泉蛋1个

调料：红油10克、花生酱2克、鸡粉1克、味粉2克、酱油3克、味汁2克、香醋2克、糖2克、干锅酱1克、花椒面0.3克、高汤8克、牛肉酱2克、香油1克

做法：

1. 把牛舌煮一个小时后捞出，用保鲜膜捆紧实，用重物压制后切成薄片
2. 把所有的调料捞拌均匀做成椒香味汁备用
3. 所有的蔬菜瓜果切好洗净，混合均匀装盘
4. 切好的牛舌片用调好的味汁捞拌一下摆入菜中，淋入味汁后放入温泉蛋即可

烧汁口味牛舌

主料：牛舌200克

辅料：干辣椒丝15克、鲜花椒10克

调料：盐2克、鸡精3克、川香汁20克、椒麻鸡汁10克、川卤1000克、椒麻鸡汁10克、川卤1000克、辣鲜露5克、美极鲜5克

做法：

1. 把处理好的牛舌放入卤水中，卤熟后切成条备用
2. 干辣椒丝、鲜花椒炸干，把所有的调料放入锅中加入卤汁收汁，出锅后加入糖珊瑚点缀即可

黄金肉

主料：去皮五花肉200克、面包糠100克、鸡蛋1个

辅料：生菜10张

调料：腐乳汁10克、蒜汁10克、盐2克、味精2克、糖2克、料酒2克、甜辣酱10克

做法：

1. 五花肉切成片，用调料拌匀腌制一个小时
2. 把鸡蛋打入少许的生粉拌匀，再裹上面包糠
3. 起锅烧油，油温5成热，再放入五花肉炸熟，炸至表皮酥脆装盘后跟甜辣酱和生菜