教你：6道鲜香味美的农家小炒，既能下饭又能下酒

小米椒爆鸡胗

材料

小米椒50克，鸡胗300克，大蒜，盐，生抽，料酒，熟白芝麻，食用油

做法

1. 鸡胗洗净冷水下锅，煮变色了捞起切片（如果刀工好的话，可以切成花刀）。
2. 切好的鸡胗加盐加料酒加生抽腌制半小时以上。
3. 大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
4. 炒锅下油等油热，然后放入蒜蓉和小米椒中火爆香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以装盘撒上些许熟白芝麻就可开吃了。

农家小炒肉

材料

五花肉300克，青红椒适量，芹菜适量，葱，姜，蒜，蒜苗，干辣椒，花椒，八角，黄豆酱，豆豉酱，老干妈辣酱，食用油，盐

做法

1. 五花肉洗净切薄片
2. 青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。
3. 锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油），盛出备用。
4. 锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味。
5. 然后依次放入炒过的肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可出锅装盘（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）。

干锅包菜

材料

包菜500克，五花肉200克，大蒜，干辣椒，八角，酱油，盐，醋，蚝油，鸡精，花椒粉，糖，食用油

做法

1. 五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁（酱油，蚝油，鸡精，醋，盐）都拌匀备用。
2. 热锅热油下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。
3. 另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜，干辣椒爆香后下炒过的包菜。
4. 煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会至即可出锅装盘。

辣子鸡丁

材料

鸡肉500克，干红辣椒100克，姜，蒜，料酒，酱油，盐，味精，食用油

做法

1. 鸡肉切1CM~2CM的小块儿，干红辣椒剪成段儿，姜切片儿，蒜剥皮稍稍用菜刀轻拍一下即可。
2. 锅里放炒菜多一点点的油烧热，放蒜姜爆香，先将鸡块儿入锅中小火慢慢炸，过一会儿再翻个边儿，一直炸到鸡肉表皮金黄微焦
3. 这个时候倒一点儿料酒。大火翻炒鸡肉。
4. 然后将鸡肉扒到一锅子的一边儿，转小火，将红辣椒段儿入锅，在油里稍稍炸香，再将鸡肉一块儿扒下来一起炒
5. 加一点儿酱油调色。加盐和味精调味，拌炒均匀即可出锅。

腊肠炒荷兰豆

材料

荷兰豆200克，腊肠100克，盐，味精，食用油

做法

1. 荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片备用。
2. 锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3. 锅置火上，倒入少许食用油，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即可开吃。

泡椒牛肉

材料

牛肉一斤，泡椒泡姜100克，食用油，糖，生抽，葱花

做法

1. 泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓匀腌制备用。
2. 锅中倒入适量食用油，热油倒入腌好的牛肉片，快速滑炒。
3. 同时倒入泡姜泡椒碎，炒匀熄火
4. 继续翻炒2分钟，起锅装盘，撒上葱花即可。

这6道非常地道的农家小炒还是很下饭的哦！收好、