书海遨游：《巨匠的技与心》

书海遨游

No. 999

世上之难事只因人无心

——《巨匠的技与心》

推荐程度：＊＊＊

（对工匠精神的进一步认识）

烧烧饭、烤烤鱼、炸炸虾，这些活相信每天买汰烧的朋友们平时没少做过，都是为了生计或者满足自己的食欲。但你有没有你能把这些活做到极致是什么样子的。

寿司之神、鳗鱼之神、天妇罗之神，这些称号也相信吃货朋友们都听说过，或者这次听过以后都会想去拔拔草，这些神看上去也就是做着和我们平时一样的事情，为什么就可以那么神，乃至于都可以封神了。

小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，就是这三个大神凑成了一本书，对于他们的访谈录以及他们在一起的茶话会组成了这一本颇有味道的书。

坦率的说，看了这本书以后我真是重新认识了寿司、烤鳗、天妇罗，或者说是真正开始认识“江户前料理”。惭愧的说，我到现在为止还没有吃过带手温的寿司。这三位大神里面虽然只有一位是米其林三星，但其实他们并不在乎这些，只在乎做好自己每天的工作而已，只在乎食材本身和食客的体会。虽然三位的个性喜好各不相同，而且料理本身也各有所长，但共性的还是他们这些职业素养和对于料理的态度。

其实作为人类赖以生存的食物，我们应该用什么样的精神去料理这是厨师的职业素养，更是饮食文化。所谓大神，或者我更喜欢说是“巨匠”，就是在料理之路执着精耕的人。甚至于每天都做同样的动作几十年。很多事情并没有捷径，只要你用心做好该做的就行，当然这个心有很大一部分是恒心。世上之难事只因人无心。

由此稍微联想了一番，想到了伟大的中华料理。在满目创新和改良的热潮中，哪里能找到那些几十年如一日的巨匠呀。

2017-2-15